representado na imagem sofreu um processo de conservação que é considerado um dos métodos mais avan produtos de alto valor e que são sensíveis a altas temperaturas, uma vez que evita 0 encolhimento indesej elevada porosidade, qualidade nutricional, retenção de aroma, sabor e cor, bem como com melhores prop xposto, assinale a alternativa CORRETA que representa 0 processo descrito: atação osmótica. High Temperature). Lorado
Respostas
Ed 
há 2 meses
O processo descrito na questão, que é considerado um dos métodos mais avançados para conservar produtos de alto valor sensíveis a altas temperaturas, evitando encolhimento, elevada porosidade e preservando qualidade nutricional, aroma, sabor e cor, é a liofilização (ou secagem por congelamento). Portanto, a alternativa correta é: Liofilização.
Ainda com dúvidas?
Envie uma pergunta e tenha sua dúvida de estudo respondida!
Mais conteúdos dessa disciplina
Guia Completo Congelar Alimentos- Avaliação de Asserções sobre Tecnologia
- Leite Brasil pode ser o maior produtor do mundo, diz ministro Em discurso no Fórum Nacional do
- 1- Utilize o modelo de M A P A padrão para realizar esta atividade Ele se encontra em Material
- 4 A indústria solicitou a adição de uma fruta ao doce de leite produzido O gerente comercial
- a) Qual o carboidrato e a proteína, encontrados em maior concentração neste leite b) Qual dos
- Como a produção de leite está em alta no cenário nacional, você foi convidado a trabalhar em um
- Em uma panela, coloque 1 litro de leite integral e leve ao fogo médio até ferver Desligue o fogo
- Final do procedimento Tabela 1 Imagens dos produtos desenvolvidos no início e no fim do
- Início do procedimento Final do procedimento Tabela 1 Imagens dos produtos desenvolvidos no
- Instruções iniciais 1- Utilize o modelo de M A P A padrão para realizar esta atividade Ele se
- Qual dos seguintes fatores contribui para a degradação do combustível armazenado? Questão 3Resposta a. Alta umidade. b. Baixa temperatura. c. Armazena
- Durante uma operação policial, o soldado A, acreditando estar diante de um agressor armado prestes a atirar contra terceiros, efetua disparos, vindo a
- Durante uma operação policial, o soldado A, acreditando estar diante de um agressor armado prestes a atirar contra terceiros, efetua disparos, vindo a
- Quais são os gêneros de bactérias predominantes durante a segunda fase da fermentação de picles? Questão 6Escolha uma opção:
- Quais são os principais fatores analisados na classificação de grãos?? Origem, formato dos grãos, tipo de solo e clima da região. Umidade, impurezas,
- Qual é a consequência de armazenar grãos com umidade acima do ideal?? Prolonga a vida útil dos grãos sem necessidade de controle ambiental. Evita a ne
- Questão 5 Ainda não respondida Vale 1,0 ponto(s). Após uma ruptura institucional, um país promulga uma nova Constituição. Surge então a dúvida sobre o
- qual é o fator físico que mais afeta o armazenamento do grão? A. Tamanho do silo. B. Equilíbrio higroscópico dos grãos. C. Método de colheita manual.
- "O pescado deve ser comercializado o mais rápido possível após a sua captura. O tempo recomendado para consumo ou industrialização do peixe fresco (re
- Qual das propriedades é fundamental para a escolha de plásticos usados em embalagens farmacêuticas? A Compatibilidade química e inércia em relação às
- por produtos com apelo funcional, propriedades probióticas e maior naturalidade na alimentação. Nesse contexto, o kombuchá destaca-se como uma bebida
- A bromato logia é a ciência que estuda a composição química física nutricional e Toxic psicológica dos alimentos seu foco principal é analisar a matér
- Segundo dados da literatura, os primeiros estudos de alimentos datam do século XVIII. No entanto, ainda hoje eles são realizado tanto pelas próprias i
- simulado
- IMG_5527
