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Avaliação Nutricional

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Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Um dos inquéritos alimentares mais empregados no Brasil é o recordatório 24h, pois reflete a dieta atual, e é classificado como sendo um método retrospectivo.
Sobre as desvantagens da aplicação do recordatório 24h, analise as sentenças a seguir:
I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado.
II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches.
III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária.
IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.

Questões Para a Compreensão

há 3 meses

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há 3 meses

Avaliação Nutricional1

Respostas

Ed

há 3 meses

Vamos analisar cada sentença: I- O recordatório 24h depende da memória do entrevistado para relatar o que consumiu nas últimas 24 horas. Correto. II- É comum que os entrevistados omitam bebidas e lanches, por esquecimento ou constrangimento. Correto. III- O recordatório 24h pode ser aplicado em várias faixas etárias, mas em crianças muito pequenas ou idosos com comprometimento cognitivo pode ser limitado. Portanto, essa afirmação é imprecisa. IV- O recordatório 24h permite sim acessar informações sobre a quantidade consumida, desde que o entrevistador seja treinado para estimar porções. Portanto, essa afirmação é incorreta. Assim, as sentenças corretas são I e II. Resposta correta: A) As sentenças I e II estão corretas.

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Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e podem ser classificados em retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares retrospectivos são baseados em informações do passado.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos:
A Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h.
B Diário alimentar e registro alimentar.
C Registro alimentar e questionário de frequência 24h.
D Dados antropométricos e exames bioquímicos.

As dobras cutâneas são medidas em determinados pontos do corpo utilizadas para avaliar o nível de reserva de massa adiposa, seus resultados são aplicados em várias fórmulas e protocolos. Mais especificamente, a dobra cutânea tricipital é obtida na face posterior do braço (tríceps), paralelamente ao eixo longitudinal.
Com relação à medição da dobra cutânea tricipital, ordene os itens a seguir:
I- Calcular a média entre as quatro medidas e utilizar para a avaliação.
II- Marcar o ponto médio entre o acrômio e o olécrano.
III- Abrir e encaixar o adipômetro em um ângulo reto diretamente no ponto marcado e verificar a medida, realizando três vezes.
IV- Realizar a medida entre a borda superolateral do acrômio e o olécrano.
V- Segurar a pele e o tecido adiposo com os dedos polegar e indicador a 1 cm do ponto marcado, desprendendo do tecido muscular.
A I - V - III - II - IV.
B IV - II - I - III - V.
C IV - II - V - III - I.
D I - IV - III - II - V.

As dobras cutâneas são medidas de espessura da pele aferidas em locais específicos do corpo e que podem ser utilizadas para estimar o nível de gordura corporal. Os valores podem ser obtidos com o auxílio de um adipômetro, que exerce uma pressão constante de 10 g/mm² na pele, sendo que a medida é obtida em milímetros.
Com relação às pregas cutâneas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A dobra cutânea subescapular é obtida na lateral abdominal, 1 cm acima da crista ilíaca em posição diagonal.
( ) A dobra cutânea bicipital é medida a 2 cm do lado direito da cicatriz umbilical.
( ) A dobra cutânea tricipital é mensurada na parte posterior dos braços no ponto médio entre o olecrano e a borda superolateral do acrômio.
A V - V - F.
B V - F - V.
C F - V - F.
D F - F - V.

O inquérito alimentar, instrumento utilizado para avaliar o consumo alimentar de indivíduos e coletividades, pode ser apresentado de diferentes formas, de acordo com algumas especificidades. O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um desses inquéritos e reflete a dieta atual. É classificado como sendo um método retrospectivo.
Sobre o QFA, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos.
( ) Possui baixo custo de aplicação, sendo fácil e rápido.
( ) Como desvantagem apresenta não ser possível saber a hora ou circunstância de consumo.
( ) Como desvantagem, exige alto nível de motivação e colaboração.
A V - V - V - F.
B F - F - F - V.
C F - V - F - F.
D V - F - V - V.

[Laboratório Virtual – Masculino – 37 anos] A antropometria é a indicação do estado nutricional por meio de medidas corporais e suas proporções, sendo que as medidas mais utilizadas são: peso corporal, estatura, dobras cutâneas e circunferências. As circunferências podem auxiliar na classificação da composição corporal do indivíduo e a circunferência da cintura pode ser considerada um bom avaliador da distribuição da gordura corporal.
Nesse sentido, avaliando nosso paciente/cliente (sexo masculino, 37 anos), qual a classificação do estado nutricional pelo IMC e qual a distribuição da gordura corporal, considerando sua circunferência da cintura (OMS, 2000 – risco de complicação metabólica) e o percentual de gordura que foi de 17,85%G?
A IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (alto risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Adequado.
B IMC – 25,98 (sobrepeso); CC – 88 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Muito alto.
C IMC – 23,98 (sobrepeso); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Alto.
D IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Muito bom.

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem à diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
Reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos no futuro. A qualidade é comprometida visando à quantidade de alimentos, ou seja, existe preocupação com a possibilidade de ocorrer restrição, devido à falta de recursos para adquirir alimentos. Sobre a descrição apresentada, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar grave.
B Insegurança alimentar leve.
C Insegurança alimentar moderada.
D Segurança alimentar.

Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Nesse sentido, o inquérito alimentar, recordatório 24h, um dos mais empregados no Brasil, é um instrumento que reflete a dieta atual, sendo classificado como sendo um método retrospectivo.
Sobre as vantagens na aplicação do recordatório 24h, assinale a alternativa CORRETA:
A A ingestão prévia das últimas 24 horas pode ter sido atípica.
B Não depende da memória, pois os alimentos são anotados no momento do consumo.
C Fácil e rápida aplicação com baixo custo.
D Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos.

A escolha do método correto para avaliação nutricional deve ser feito seguindo alguns critérios.
Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Distinguir uma avaliação para coletividade (pesquisa) de uma avaliação nutricional individual.
II- Ter conhecimento sobre a validade dos métodos em termos de sensibilidade e especificidade para o diagnóstico do problema nutricional a ser investigado.
III- Selecionar aquele que seja adequado à faixa etária e ao espaço físico.
IV- Na avaliação de coletividades, equipamentos de medidas antropométricas são dispensáveis, assim como inquéritos alimentares retrospectivos.
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e IV estão corretas.

[Laboratório Virtual – Feminino 31 anos] A taxa metabólica basal (TMB) é o valor de energia mínimo necessário para o organismo manter os processos fisiológicos normais, como: respiração, metabolismo celular e manutenção da temperatura corporal. Com os valores da massa corporal, estatura e idade é possível estimar a TMB.
Considerando os dados da paciente/cliente do sexo feminino com 31 anos, classifique sua distribuição de gordura corporal pela Circunferência da Cintura (OMS, 2000) e encontre a taxa metabólica basal conforme a fórmula do Institute of Medicine – IOM (2005):
A CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal.
B CC – 65,4cm: baixo aumentado de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal.
C CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal.
D CC – 70cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal.