Questão 1/10 - Bioprocessos Ler em voz alta YAKULT™ é probiótico? Por que ele vem em um frasco tão pequeno? As descobertas sobre a importância da microbiota intestinal para a saúde dispararam o interesse pelos probióticos, produtos que possuem bactérias consideradas "boas" para o organismo. Isso fez alimentos como Kefir e Kombucha ganharem muito destaque. Mas onde fica um produto clássico nessa história: o tradicional leite fermentado vendido no supermercado? Encontrado em embalagens bem pequenas, o YAKULT™, está entre os probióticos mais populares e conhecidos do mundo. A premissa desse grupo alimentar é equilibrar a população das bactérias que vivem no intestino. Os principais microrganismos considerados benéficos são os lactobacilos e as bifidobactérias. Além de conter microrganismos benéficos para o intestino, o alimento é fonte de proteínas e cálcio, nutrientes presentes no leite. Na pequena embalagem do leite fermentado há um número seguro de bactérias para garantir benefícios ao organismo sem provocar reações negativas. Mas nada impede de beber mais de uma garrafinha, se você tiver vontade e notar que isso não traz problemas intestinais. (adaptado de PINHEIRO, 2018). PINHEIRO, C. YAKULT™ é probiótico? Por que ele vem em um frasco tão pequeno? Viva Bem Uol. 02 ago. 2018. Baseando-se nos conhecimentos sobre os derivados do leite, é CORRETO afirmar: I. Os leites fermentados são produtos obtidos por meio de fermentação lática do leite pasteurizado ou esterilizado, usando fermentos láticos específicos; II. O Kefir é um produto obtido pela fermentação do leite pelos chamados grãos de Kefir que garantem formação de colônias de microrganismos unidos por uma matriz de polissacarídeos possuintes de coloração branca ou amarelada, advindas dos microrganismos: Acetobacter, Lactobacillus e/ou Lactococcus; e as leveduras Kluyveromyces e Saccharomyces; III. O iogurte é um produto obtido a partir da fermentação láctea realizada por microrganismos específicos, L. bulgaricus ou L. thermophilus; IV. O Kombucha é um chá de sabor amargo, produzido a partir da fermentação, processo químico provocado por microrganismos que crescem na ausência de ar, de uma associação de bactérias e leveduras. É CORRETO o que se afirma em: A I, II, III e IV; B I, II e III; C II, III e IV; D I, III e IV; E II, III e IV.