Vamos analisar as alternativas: A) "A maior parte da digestão de proteínas ocorre no intestino grosso." Incorreto. A digestão de proteínas ocorre principalmente no estômago (pela pepsina) e no intestino delgado (pela tripsina e outras enzimas), não no intestino grosso. B) "O fígado secreta bile, que emulsifica gorduras no estômago." Incorreto. O fígado produz bile, mas ela é armazenada na vesícula biliar e liberada no intestino delgado, não no estômago. C) "O intestino delgado é o principal local de absorção de nutrientes." Correto. O intestino delgado é onde ocorre a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes. D) "A digestão de carboidratos inicia-se no estômago com ação da amilase gástrica." Incorreto. A digestão de carboidratos inicia-se na boca pela amilase salivar; no estômago, a amilase é inativada pelo ácido. E) "Os rins têm papel essencial na absorção de lipídios." Incorreto. Os rins não participam da digestão ou absorção de lipídios; essa função é do trato gastrointestinal. Portanto, a alternativa correta é: C) O intestino delgado é o principal local de absorção de nutrientes.