Marcar para revisão Uma fábrica de embutidos registrou aumento nos casos de reclamações por alteração sensorial e surgimento de sintomas gastrointestinais em consumidores. As análises indicaram presença de Listeria monocytogenes nos lotes afetados, especialmente em produtos prontos para consumo. Com base nesse cenário, qual das alternativas representa a medida mais eficaz para reduzir o risco microbiológico nesses produtos? Elevação do pH do alimento para dificultar o crescimento A bacteriano B Substituição de conservantes por corantes naturais Implementação rigorosa do sistema APPCC com foco em C pontos críticos de temperatura e higiene. D Aumento da umidade para manter a textura do alimento E Uso exclusivo de embalagens plásticas biodegradáveis Finalizar prova Questões 90