O conceito de operação unitária apareceu em 1915, com o engenheiro químico Arthur Dehon Little, empresário americano e professor universitário do MIT (Massachusetts Institute of Technology). Segundo o engenheiro, um processo pode ser dividido em uma série de etapas básicas que podem envolver transferência de calor, transferência de massa, transportes de gases, líquidos e sólidos, filtração, destilação, cristalização, evaporação, secagem, armazenamento, entre outras. MATOS, Simone Pires de. Operações unitárias: fundamentos, transformações e aplicações dos fenômenos físicos e químicos. São Paulo: Érica, 2015. Com base nos estudos das operações unitárias, analise as afirmativas abaixo: As operações unitárias são aplicadas para garantir a praticidade na preparação e consumo de alimentos. As operações unitárias são aplicadas para aumentar a eficiência do processo e reduzir custos. As operações unitárias são aplicadas para aumentar a vida útil, conservar e minimizar eficiência. As operações unitárias são aplicadas para aperfeiçoar as características sensoriais dos alimentos. Assinale a alternativa correta: Questão 5Resposta a. Apenas as afirmações II e IV corretas. b. Apenas as afirmações III e IV corretas. c. Apenas as afirmações III e II corretas. d. Apenas as afirmações I, II e III corretas. e. Apenas as afirmações I e II corretas. Atividade anterior Seguir para... Seguir para... Próxima atividade Entre em contato Siga nossas redes sociais Você acessou como FABIANA DUARTE ALVES (Sair) Baixar o aplicativo móvel.