Vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao envelhecimento e ao estado nutricional: a) As alterações fisiológicas associadas ao envelhecimento não interferem no estado nutricional. - Esta afirmação é incorreta, pois as alterações fisiológicas realmente afetam o estado nutricional dos idosos. b) Como alterações relacionadas ao envelhecimento, cita-se a anorexia fisiológica, causando o desinteresse do idoso pela alimentação. - Esta afirmação é correta, pois a anorexia fisiológica é uma condição comum entre os idosos, levando a uma diminuição do interesse pela alimentação. c) Não ocorrem mudanças significativas na composição corporal dos idosos. - Esta afirmação é falsa, pois mudanças na composição corporal, como perda de massa muscular e aumento de gordura, são comuns no envelhecimento. d) Estudos demonstram que o peso e o IMC diminuem com a idade. - Embora possa haver uma tendência de diminuição do peso em alguns idosos, isso não é uma regra geral e pode variar. Portanto, essa afirmação não é totalmente correta. e) Os idosos apresentam, com frequência, aumento no apetite, sintoma relacionado ao aumento do peso e da massa gorda. - Esta afirmação é incorreta, pois muitos idosos experimentam uma diminuição do apetite. Dessa forma, a alternativa correta é: b) Como alterações relacionadas ao envelhecimento, cita-se a anorexia fisiológica, causando o desinteresse do idoso pela alimentação.