Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) As doenças de origem animal proporcionam benefícios à economia que gira em torno dos animais de criação. - Essa afirmação é enganosa, pois as doenças de origem animal geralmente causam prejuízos econômicos, não benefícios. B) Todas as doenças passíveis de serem transmitidas pelos alimentos de origem animal são adquiridas na fase de manejo dos produtos na indústria. - Essa afirmação é incorreta, pois as zoonoses podem ser adquiridas em várias etapas, incluindo a produção, o transporte e o consumo. C) Doenças zoonóticas ou zoonoses são doenças que os animais vertebrados podem transmitir naturalmente para o homem. - Esta afirmação está correta, pois define corretamente o que são zoonoses. D) As doenças de origem animal correspondem a uma pequena porcentagem das doenças infecciosas em humanos, fato que as torna irrelevantes. - Essa afirmação é falsa, pois as zoonoses representam uma parte significativa das doenças infecciosas em humanos e não podem ser consideradas irrelevantes. Portanto, a alternativa correta é: C) Doenças zoonóticas ou zoonoses são doenças que os animais vertebrados podem transmitir naturalmente para o homem.