Vamos analisar as afirmações sobre os chefs de cozinha: 1. Fernand Point é considerado um dos maiores chefs franceses e foi o precursor da nouvelle cuisine. - Verdadeiro. Fernand Point é realmente reconhecido como um dos precursores da nouvelle cuisine. 2. O chef inglês Ferran Adrià é reverenciado como um dos maiores e mais importantes chefs da atualidade. A revista Restaurant Magazine elegeu o seu restaurante "El Bulli" por cinco vezes o melhor do mundo. - Verdadeiro. Ferran Adrià é amplamente reconhecido e "El Bulli" foi eleito várias vezes como o melhor restaurante do mundo. 3. O chef Antoine Carême também é conhecido por ser o criador da receita clássica da confeitaria os "Pêss". - Falso. Antoine Carême é conhecido por suas contribuições à culinária, mas não é o criador de "Pêss". Essa parte parece estar incorreta ou confusa. 4. François Vatel é considerado o responsável por consagrar o uso e batizar o creme chantilly, que foi nomeado em homenagem ao castelo onde ele trabalhava. - Verdadeiro. François Vatel é realmente associado ao creme chantilly e ao castelo de Chantilly. Agora, vamos resumir as afirmações: - I: Verdadeira - II: Verdadeira - III: Falsa - IV: Verdadeira Com base nisso, a alternativa correta que contém todas as afirmações verdadeiras é: afirmações I, II e IV são verdadeiras. Portanto, a resposta correta é que as afirmações I, II e IV são verdadeiras.