Para responder a essa questão, precisamos analisar as alternativas em relação à prática de compostagem e seus benefícios sanitários e produtivos. A compostagem é um processo que transforma resíduos orgânicos, como esterco, em um material mais seguro e estável para uso no solo. Vamos analisar cada alternativa: A) A compostagem aumenta apenas a quantidade de nitrogênio no esterco. - Incorreto, pois a compostagem não se limita a aumentar o nitrogênio; ela também melhora a qualidade geral do esterco. B) A compostagem garante a sanitização, reduzindo patógenos e ovos de parasitas, além de estabilizar nutrientes para uso seguro no solo. - Correto, essa é uma das principais justificativas para a compostagem, pois ela realmente ajuda a eliminar patógenos e estabiliza os nutrientes. C) O uso de esterco fresco não oferece riscos, pois os animais já estão adaptados aos microrganismos presentes. - Incorreto, pois o esterco fresco pode conter patógenos que representam riscos à saúde. D) O uso de esterco fresco é sempre melhor, pois disponibiliza nutrientes imediatamente para as plantas. - Incorreto, pois o esterco fresco pode causar problemas sanitários e não é sempre a melhor opção. E) A compostagem diminui a matéria orgânica disponível e reduz a fertilidade do solo. - Incorreto, a compostagem, na verdade, aumenta a fertilidade do solo ao melhorar a qualidade do material. Portanto, a alternativa correta é: B) A compostagem garante a sanitização, reduzindo patógenos e ovos de parasitas, além de estabilizar nutrientes para uso seguro no solo.