O patriarca e criador das partidas dobradas, que é um sistema contábil, é amplamente reconhecido como Luca Pacioli. Ele foi um frade italiano que fez contribuições significativas para a matemática e a contabilidade. Analisando as opções: A) San Francesco di Maria - Não é conhecido por contribuições na contabilidade. B) Luca Pacioli - Correto, ele é o criador das partidas dobradas. C) Sérgio Augusto Moro - Não é uma figura reconhecida na matemática ou contabilidade. D) Vincenzo Mazzi - Não é conhecido por essa contribuição. E) J S Mastroiane - Também não é uma figura relevante nesse contexto. Portanto, a alternativa correta é: B) Luca Pacioli.