Para analisar as afirmativas, vamos considerar o que foi apresentado: 1. A primeira afirmativa fala sobre o cardápio e sua função de listar preparações culinárias e alimentos. 2. A segunda afirmativa menciona que os alimentos orgânicos não têm adição de agrotóxicos e fertilizantes, e que devem ser limpos antes do consumo. Agora, vamos avaliar as opções: A) Afirmativa 1 e 2 se completam - Isso pode ser verdade, pois ambas falam sobre aspectos importantes da alimentação. B) As duas afirmativas são verdadeiras - A primeira afirmativa é verdadeira, e a segunda também é verdadeira, já que alimentos orgânicos realmente não têm agrotóxicos e precisam ser limpos. C) A afirmativa 1 é verdadeira e a segunda é falsa - Isso não é correto, pois a segunda afirmativa é verdadeira. D) As duas afirmativas são falsas - Isso é incorreto, pois ambas são verdadeiras. E) A afirmativa 2 é verdadeira e a 1 é falsa - Isso também é incorreto, pois a primeira afirmativa é verdadeira. Diante da análise, a opção correta é: B) as duas afirmativas são verdadeiras.