Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação à intervenção "controle da hiperglicemia: prevenção e tratamento de níveis de glicose no sangue acima do normal" para pacientes com diabetes mellitus (DM). A) Monitorar os níveis de glicose sanguínea e presença de cetonas urinárias. - Esta atividade é essencial para o controle da hiperglicemia. B) Monitorar resultados de gasometria arterial. - Embora possa ser relevante em algumas situações, não é uma atividade rotineira para o controle da hiperglicemia em pacientes com DM. C) Realizar balanço hídrico com a restrição rigorosa da ingestão hídrica, com objetivo de controlar a poliúria. - Essa atividade não é indicada, pois a restrição hídrica pode não ser necessária e pode até ser prejudicial. D) Monitorar sinais e sintomas de hiperglicemia. - Esta atividade é fundamental para o controle da hiperglicemia. E) Monitorar SSV e nível de consciência. - Esta atividade é importante para avaliar o estado geral do paciente e possíveis complicações. Analisando as alternativas, a atividade que NÃO deve ser aplicada ao paciente com DM, considerando a intervenção proposta, é a opção C) Realizar balanço hídrico com a restrição rigorosa da ingestão hídrica, com objetivo de controlar a poliúria.