Para responder a essa questão, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação à intervenção "controle da hiperglicemia: prevenção e tratamento de níveis de glicose no sangue acima do normal" para pacientes com diabetes mellitus (DM). A) Monitorar os níveis de glicose sanguínea e presença de cetonas urinárias - Essa atividade é fundamental para o controle da hiperglicemia. B) Monitorar resultados de gasometria arterial - Embora possa ser relevante em algumas situações, não é uma atividade rotineira para o controle da hiperglicemia em pacientes com DM. C) Realizar balanço hídrico com a restrição rigorosa da ingestão hídrica, com objetivo de controlar a poliúria - Essa atividade não é adequada, pois a restrição hídrica pode levar a desidratação e não é uma prática comum para controle da hiperglicemia. D) Monitorar sinais e sintomas de hiperglicemia - Essa atividade é essencial para a intervenção proposta. E) Monitorar SSVV e nível de consciência - Essa atividade é importante para avaliar o estado geral do paciente, especialmente em casos de hiperglicemia severa. Analisando as alternativas, a atividade que NÃO deve ser aplicada ao paciente com DM, considerando a intervenção proposta, é a opção C) Realizar balanço hídrico com a restrição rigorosa da ingestão hídrica, com objetivo de controlar a poliúria.