Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a digestão dos carboidratos: A) Na boca inicia-se a digestão da frutose, pela ação da amilase salivar e que se finaliza no intestino delgado pela atuação do suco pancreático. - Incorreta, pois a amilase salivar atua principalmente sobre o amido, não sobre a frutose. B) A digestão da frutose depende da presença da amilase pancreática para ser degradada em duas moléculas de glicose. - Incorreta, a frutose não é degradada em glicose pela amilase pancreática. C) O amido ingerido presente nos pães e nos legumes é decomposto pela amilase salivar na boca, pela amilase pancreática e maltase no intestino. - Correta, pois o amido é decomposto pela amilase salivar e, posteriormente, pela amilase pancreática e maltase no intestino delgado. D) A lactase é a enzima que digere a frutose em glicose e galactose. Quando está ausente no intestino delgado o indivíduo não digere bem os lacticínios. - Incorreta, a lactase digere a lactose, não a frutose. E) A sacarose é um monossacarídeo que é prontamente absorvido no intestino delgado, portanto, não há participação de enzimas na digestão. - Incorreta, a sacarose é um dissacarídeo e precisa ser digerida pela sacarase. Portanto, a alternativa correta é: C) O amido ingerido presente nos pães e nos legumes é decomposto pela amilase salivar na boca, pela amilase pancreática e maltase no intestino.