Para identificar quais carboidratos podem ser classificados como dissacarídeos, precisamos entender o que são dissacarídeos. Dissacarídeos são formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Analisando as opções: A) Lactose, maltose e sacarose - Todos esses são dissacarídeos. A lactose é formada por glicose e galactose, a maltose por duas moléculas de glicose, e a sacarose por glicose e frutose. B) Glicose, frutose e galactose - Esses são monossacarídeos, não dissacarídeos. C) Lactose, sacarose e galactose - A galactose é um monossacarídeo, então essa opção não é correta. D) Amido e celulose - Ambos são polissacarídeos, não dissacarídeos. E) Glicogênio e quitina - Também são polissacarídeos, não dissacarídeos. Portanto, a alternativa correta é: A) Lactose, maltose e sacarose.