Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas: a) UAN institucional - Refere-se a unidades que atendem a instituições, como escolas ou hospitais, mas não necessariamente se limita a empresas. b) Food service - É um termo mais amplo que abrange todos os serviços de alimentação, não se restringindo a unidades dentro de empresas. c) Unidade Produtora de Refeições (UPR) - Geralmente se refere a unidades que produzem refeições em grande escala, mas não necessariamente dentro de empresas. d) UAN comercial - Refere-se a unidades que vendem refeições diretamente ao público, o que não se aplica ao contexto da pergunta. e) Restaurante tradicional - Refere-se a estabelecimentos que vendem refeições ao público, não se encaixando na descrição de oferecer refeições sem venda direta. Diante disso, a opção que melhor se encaixa na descrição de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada dentro das empresas, que oferece refeições aos funcionários sem venda direta, é: a) UAN institucional.