Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Colesterina e peróxido de hidrogênio são formados a partir da oxidação do colesterol e oxigênio. Essa afirmação é verdadeira, pois a oxidação do colesterol pode levar à formação de colesterina e peróxido de hidrogênio. II. Quinonimina é outra molécula que será formada a partir do éster de colesterol. Essa afirmação é falsa. A quinonimina não é um produto típico da oxidação do éster de colesterol. III. Peroxidase origina ácido graxo a partir do éster colesterol. Essa afirmação é falsa. A peroxidase não é responsável por gerar ácidos graxos a partir do éster de colesterol. Com base nas análises, apenas a afirmação I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: apenas I. Se as opções não foram fornecidas, você deve verificar qual alternativa corresponde a isso.