Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a correta sobre o conceito de toxicologia: A) "A Toxicologia estuda os efeitos adversos sobre seres humanos e animais. Tem como foco a observação de componentes usados em alimentos." - Embora a toxicologia estude efeitos adversos, o foco não é restrito apenas a componentes usados em alimentos. B) "Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que avalia as alterações biológicas e as intoxicações produzidas pelas substâncias químicas nos organismos vivos e meio ambiente." - Esta definição abrange bem o que é a toxicologia, incluindo a avaliação de substâncias químicas e suas interações com organismos e o meio ambiente. C) "Toxicologia é uma ciência que estuda os efeitos adversos de produtos químicos e contaminação por microrganismos." - Embora a toxicologia estude efeitos adversos de produtos químicos, a ênfase em contaminação por microrganismos não é o foco principal da toxicologia. D) "Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que estuda a tolerância aos produtos químicos nos organismos dos seres humanos." - Esta definição é limitada, pois a toxicologia não se restringe apenas ao estudo da tolerância, mas também aos efeitos adversos. E) "Toxicologia é a ciência que estuda os efeitos adversos provocados apenas por compostos químicos inorgânicos." - Esta definição é incorreta, pois a toxicologia estuda tanto compostos orgânicos quanto inorgânicos. Após essa análise, a alternativa correta é: B) Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que avalia as alterações biológicas e as intoxicações produzidas pelas substâncias químicas nos organismos vivos e meio ambiente.