Sim, há diferença entre intolerância e alergia alimentar. A alergia alimentar envolve uma resposta do sistema imunológico a uma proteína específica nos alimentos, podendo causar reações graves. Já a intolerância alimentar, como a intolerância à lactose, não envolve o sistema imunológico e geralmente resulta em desconforto gastrointestinal. Quanto à digestão do amido, ela se inicia na boca, onde a enzima amilase salivar começa a quebrar o amido em moléculas menores.