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Nutrição

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A Nutrição é a disciplina que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e sua relação com a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, as necessidades nutricionais de cada indivíduo e as doenças relacionadas à alimentação inadequada. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que devem orientar seus pacientes sobre uma alimentação saudável e equilibrada. O conhecimento em Nutrição é fundamental para nutricionistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais da área, que devem prescrever dietas e acompanhar o estado nutricional dos pacientes.

Exam

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50 Simuladão Comentado

RESTRICTED

Saúde

Graduate

Universidade Federal do Maranhão

Karoliny Feitt

Outros

Other

Quanto a composição nutricional do plano alimentar indicado para pessoas com diabetes, as recomendações constantes nas Diretrizes da Sociedade Bras...

Quanto a composição nutricional do plano alimentar indicado para pessoas com diabetes, as recomendações constantes nas Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 2019-2020 preconizam: abstenção de sacarose e alimentos que a contenham. adição de frutose aos alimentos. consumo de no mínimo 14 g de fibra alimentar a cada 1000 kcal. utilização de até 55% do valor energético total na forma de carboidratos a) II and IV are correct. b) II, III, and IV are correct. c) I, III, and IV are correct.

General Studies

Testando o Conhecimento: Compartilhando questões para testar o conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos testar nossos conhecimentos e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Testando o Conhecimento

Os ácidos graxos são raramente encontrados livres na natureza. Em relação aos ácidos graxos, é INCORRETO afirmar que:
O ácido graxo araquidônico é ...

Os ácidos graxos são raramente encontrados livres na natureza. Em relação aos ácidos graxos, é INCORRETO afirmar que: O ácido graxo araquidônico é o ácido graxo poliinsaturado mais abundante nas membranas celulares de animais terrestres Apenas as plantas podem sintetizar ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 Em geral, as gorduras com ácidos graxos de cadeia mais curta ou mais duplas ligações são líquidas à temperatura ambiente Os ácidos graxos linoleico e alfalinoleico são essenciais na dieta humana O ácido eicosapentaenoico (epa) é encontrado em organismos marinhos e é um ácido graxo ômega-6

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada...

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. As recomendações deste guia são oferecidas de forma sintetizada em “Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável”. O terceiro passo traz a recomendação de “Limitar o consumo de alimentos processados”. São alimentos processados: Leite pasteurizado, pão, refrigerante Farinha de mandioca, iogurte natural, macarrão instantâneo Sardinha em lata, frutas em calda, toucinho Frutas cristalizadas, barras de cereal, bolo

A definição das necessidades energéticas das gestantes considera determinantes como: aumento do gasto energético basal (GEB), nível de atividade fí...

A definição das necessidades energéticas das gestantes considera determinantes como: aumento do gasto energético basal (GEB), nível de atividade física, demandas energéticas para desenvolvimento do feto e formação de reserva energética materna. Qual dos itens abaixo apresenta corretamente uma recomendação de adicional energético adequado para gestante? A recomendação de adicional da ingestão energética indica que deve ser iniciada no segundo trimestre gestacional com um adicional calórico de 340 kcal/dia visando suprir as demandas metabólicas fetais e maternas A recomendação de adicional da ingestão energética indica que deve ser iniciada no segundo trimestre gestacional com um adicional calórico de 452 kcal/dia visando suprir as demandas metabólicas fetais e maternas A recomendação de adicional da ingestão energética indica que deve ser iniciada no primeiro trimestre gestacional, com um adicional calórico de 180 kcal/dia visando o início das reservas maternas da gestante para amamentação A recomendação de adicional da ingestão energética indica que deve ser iniciada no primeiro trimestre gestacional, com um adicional calórico de 675 kcal/dia visando o início das reservas maternas da gestante para amamentação

O conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúd...

O conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos, denomina-se: Vigilância Epidemiológica. Vigilância Sanitária. Política Nacional de Atenção Básica. Sistema Único de Saúde

Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que possuem capacidade adoçante superior à do açúcar, muito utilizados em preparações culin...

Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que possuem capacidade adoçante superior à do açúcar, muito utilizados em preparações culinárias destinadas a portadores de patologias cujos tratamento envolve a restrição de consumo de carboidratos. Para a escolha do edulcorante a ser utilizado, deve ser levado em consideração, entre outros fatores, o poder adoçante, o sabor e a estabilidade a altas temperaturas. Assim, o edulcorante que deve ser evitado na preparação de um bolo, devido a sua instabilidade sob altas temperaturas é: Esteviosídio Aspartame Sacarina Acessulfame-K

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são entendidas como uma síndrome que normalmente é caracterizada por anorexia, náuseas, vômitos e/ou di...

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são entendidas como uma síndrome que normalmente é caracterizada por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, causada pela ingestão de alimentos ou água contaminados. No Brasil, do total de 7170 surtos de DTA notificados no período de 2007 a 2017, a maioria (70,6%) não tinha o agente etiológico identificado. Com base nessa contextualização, é INCORRETO afirmar que: os cuidados higiênico-sanitários no processo produtivo e a educação continuada dos manipuladores de alimentos envolvidos na preparação e distribuição de refeições são cruciais para a prevenção da maioria das DTA em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). dentre as possíveis causas dessas enfermidades, encontra-se a manipulação de alimentos de forma inadequada, a conservação inadequada dos alimentos e o uso de matéria-prima imprópria. a diversidade e complexidade metabólica dos agentes etiológicos e as suas associações a fatores de contaminação, multiplicação e sobrevivência no alimentam resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das DTA. o agente etiológico das DTA pode ser bactérias, vírus, parasitas, toxinas, príons, agrotóxicos, produtos químicos e metais pesados. Entretanto, dados epidemiológicos sinalizam a predominância de surtos envolvendo vírus, o que pode ser explicado pela sua impressionante capacidade de mutação, disseminação e crescimento em alimentos.

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é escrito de forma objetiva, estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotin...

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é escrito de forma objetiva, estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. Baseando-se nessas instruções, assinale a alternativa INCORRETA. Quando aplicável, os POP, referentes às operações de higienização de instalações, de equipamentos e de móveis, devem contemplar a operação de desmonte dos equipamentos Os POP, relacionados ao controle integrado de vetores e de pragas urbanas, devem contemplar medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e de pragas urbanas Os POP, relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores, devem contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e na antissepsia das mãos dos manipuladores, assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problemas de saúde que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos Os POP, referentes à higienização do reservatório, devem especificar a natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização, princípio ativo selecionado e sua concentração, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização. Quando essa operação é realizada por empresa terceirizada, a apresentação dessas informações é dispensada, sendo necessária somente a apresentação do certificado de execução do serviço pela empresa

É direito do nutricionista colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional, prestando as informações requeridas. É dever do ...

É direito do nutricionista colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional, prestando as informações requeridas. É dever do nutricionista considerar as condições alimentares, nutricionais, de saúde e de vida dos indivíduos ou coletividades na tomada de decisões das condutas profissionais. A avaliação, o diagnóstico nutricional, a orientação nutricional e o acompanhamento de indivíduos sob a responsabilidade profissional do nutricionista podem ser realizados de forma não presencial. O nutricionista pode exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição. V – F – V – F – V V – F – F – F – V V – V – V – V – F F – V – V – V – F F – F – F – V – V

A digestão dos carboidratos acontece inicialmente na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas saliva...

A digestão dos carboidratos acontece inicialmente na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima quebra as ligações alfa-1→4 entre as moléculas de glicose do amido e as hidrolisa até maltose e oligossacarídeos. Como o alimento passa pouco tempo na boca, este processo é incompleto, pois a amilase não consegue quebrar as ligações alfa 1→6 que existem entre as moléculas de glicose. Considere o metabolismo desse nutriente e assinale a alternativa CORRETA: A absorção é o transporte de moléculas do trato gastrointestinal para a corrente sanguínea. Após a absorção, o fígado libera toda a glicose absorvida para a corrente sanguínea A maior parte da digestão de carboidratos acontece no intestino delgado (duodeno) e esta digestão ocorre não só no lúmen, mas também na borda em escova do enterócito, onde a enzima lactase transforma a galactose em duas glicoses A amilase salivar continua atuando até chegar no estômago, onde sua ação é inibida pelo ph ácido. Já no intestino delgado, a enzima amilase pancreática forma principalmente maltose, oligossacarídeos (dextrinas) e determinada quantidade de isomaltose A protease participa da digestão completando o metabolismo dos carboidratos A lipase e amilase complementam esse processo digestivo, tendo como produto final os ácidos graxos

Sobre o processo de salga de pescados, assinale a alternativa INCORRETA.

A salga seca é recomendada para as espécies gordas e consiste em aplicar ...

Sobre o processo de salga de pescados, assinale a alternativa INCORRETA. A salga seca é recomendada para as espécies gordas e consiste em aplicar o sal em contato com o tecido muscular diretamente nas superfícies das peças A elevação da temperatura favorece a permeabilidade do sal aos tecidos. O incremento de 1oC aumenta de 2,5 a 3,6 % a velocidade de salga O pescado fresco é o ideal para a salga; no rigor mortis, a resistência da miofibrila torna a salga mais lenta A espessura da camada de tecido muscular deve ser considerada no processo de salga A concentração de cloreto de sódio na salmoura deve ser em torno de 10%; concentrações maiores provocaram perda de umidade

19 - A forma de introdução dos alimentos na dieta do lactente deve ser:

Alimentos como cereais ou tubérculos só devem ser introduzidos no oitavo m...

19 - A forma de introdução dos alimentos na dieta do lactente deve ser: Alimentos como cereais ou tubérculos só devem ser introduzidos no oitavo mês devido à carência de amilase comum até esta idade. A carne deve ser introduzida no quarto mês devido à deficiência de ferro encontrada no leite. Apenas a partir do nono mês devem ser dadas hortaliças cruas para aumentar o conteúdo de fibras. Frutas podem ser introduzidas no sexto mês na forma de papas ou raspadinhas. O sal e o açúcar só devem ser introduzidos a partir do sexto mês de vida.

20 - No decorrer da apresentação de trabalho em um congresso científico, um nutricionista divulgou a imagem de um paciente com desnutrição calórico...

20 - No decorrer da apresentação de trabalho em um congresso científico, um nutricionista divulgou a imagem de um paciente com desnutrição calórico-proteica grave durante uma avaliação nutricional, resguardando o seu rosto. A respeito da ética e da conduta profissional desse nutricionista, assinale a alternativa correta. A divulgação de imagem de pacientes em eventos científicos ou em publicações técnico-científicas é permitida, desde que autorizada previamente pelos indivíduos ou coletividades O nutricionista tem a liberdade de divulgar imagens de seus pacientes atendidos quando essa ação visa aumentar a captação de clientes É direito do nutricionista divulgar imagem corporal, atribuindo resultados a técnicas específicas Esse profissional deve ser denunciado junto ao Ministério Público, para avaliar atitude antiética de divulgação de imagem do paciente Esse profissional deve ser denunciado ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua jurisdição, pois infringiu o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista por divulgar a imagem do paciente

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