Para responder a essa pergunta, precisamos entender o processo de formação da acetona a partir do ácido acetoacético. A produção de acetona ocorre através de uma reação de descarboxilação, onde o ácido acetoacético perde um grupo carboxila (COOH) e se transforma em acetona (C3H6O). Analisando as alternativas: A) Substituição - Refere-se a uma reação onde um átomo ou grupo é substituído por outro, o que não se aplica aqui. B) Esterificação - Envolve a formação de ésteres, que não é o caso na produção de acetona. C) Eliminação - Refere-se à remoção de um grupo de uma molécula, o que se encaixa na formação da acetona a partir do ácido acetoacético. D) Adição - Envolve a adição de átomos ou grupos a uma molécula, o que não é o caso aqui. E) Polimerização - Refere-se à formação de polímeros, que não se aplica à formação da acetona. Portanto, a última reação que leva à produção de acetona a partir do ácido acetoacético pode ser classificada como: C) eliminação.