As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são absorvidas no intestino delgado juntamente com as gorduras da dieta. Para uma absorção adequada, é necessário que haja a presença de lipídios, pois essas vitaminas se dissolvem em gordura. Após a absorção, elas são transportadas por lipoproteínas e podem ser armazenadas no fígado e nos tecidos adiposos. A excreção dessas vitaminas ocorre principalmente pelas fezes, especialmente quando estão em excesso no organismo.