Para entender a produção de cerveja, é importante saber que ela é feita através da fermentação de cereais, como cevada, que envolve a ação de fungos microscópicos, especificamente leveduras. Durante esse processo, as leveduras convertem os açúcares presentes nos cereais em álcool etílico e gás carbônico. Vamos analisar as alternativas: a) Bactérias, liberando álcool metílico e gás carbônico. - Incorreto, pois a produção de álcool metílico não é típica na fermentação da cerveja e as bactérias não são os principais agentes. b) Bactérias, liberando álcoois aromáticos e oxigênio. - Incorreto, pois as bactérias não são responsáveis pela fermentação principal na produção de cerveja. c) Fungos macroscópicos, liberando álcool etílico e oxigênio. - Incorreto, pois os fungos macroscópicos não são utilizados na fermentação da cerveja. d) Fungos microscópicos, liberando álcool etílico e gás carbônico. - Correto, pois as leveduras (fungos microscópicos) fermentam os açúcares, produzindo álcool etílico e gás carbônico. e) Fungos microscópicos, liberando álcool metílico e água. - Incorreto, pois a fermentação da cerveja não produz álcool metílico. Portanto, a alternativa correta é: d) Fungos microscópicos, liberando álcool etílico e gás carbônico.