Vamos analisar cada uma das asserções: I. A via descendente de inibição da dor, originada na substância cinzenta periaquedutal, utiliza neurotransmissores como noradrenalina e serotonina para reduzir a transmissão nociceptiva nos neurônios da medula espinhal. Verdadeira, essa afirmação está correta, pois a substância cinzenta periaquedutal é conhecida por seu papel na modulação da dor e utiliza esses neurotransmissores para inibir a transmissão da dor. II. A liberação de opioides endógenos pelos interneurônios inibitórios, como encefalinas e endorfinas, atua sobre os neurônios sensitivos primários e secundários, inibindo a despolarização da membrana e inibindo a transmissão da informação nociva, reduzindo a percepção da dor. Verdadeira, essa afirmação também está correta, pois os opioides endógenos realmente atuam para inibir a transmissão da dor. III. A via descendente de facilitação da dor é responsável pelo efeito analgésico em situações de estresse, pois aumenta a liberação de opioides endógenos e reduz a excitabilidade dos neurônios. Falsa, essa afirmação é contraditória. A via descendente de facilitação da dor não é responsável por um efeito analgésico; na verdade, ela aumenta a percepção da dor, e não a reduz. Com base na análise, as asserções verdadeiras são I e II. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.