Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as legislações específicas para o setor de alimentação coletiva: a) A Portaria CVS nº 5, de 9 de abril de 2013, foi criada pelo Ministério da Saúde. - Esta informação está incorreta, pois a Portaria CVS é uma norma do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo, não do Ministério da Saúde. b) A RDC nº 275/2002 tem 79 itens de verificação, agrupados por assunto em quatro blocos: edificação e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; e produção e transporte do alimento. - Esta descrição está correta, a RDC nº 275/2002 realmente possui esses itens de verificação. c) A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) recomenda que a consulta aos documentos legais deve ser sempre realizada na esfera federal, portanto, os documentos não são complementares entre si. - Esta afirmação é incorreta, pois os documentos podem ser complementares e é importante considerar legislações estaduais e municipais também. d) A RDC nº 275/2002 estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação e foi criada considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação e a necessidade de elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional. - Esta afirmação é verdadeira e descreve corretamente o objetivo da RDC nº 275/2002. e) As legislações nacionais que regulamentam o setor de alimentação coletiva evoluíram muito nos últimos anos desde a criação do primeiro documento legal produzido pelo Ministério da Saúde, em 2004. - Esta afirmação é vaga e não especifica qual documento foi criado em 2004, além de não ser tão precisa quanto as anteriores. Após a análise, as alternativas b) e d) estão corretas, mas a d) fornece uma explicação mais completa sobre a RDC nº 275/2002. Portanto, a alternativa correta é: d) A RDC nº 275/2002 estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação e foi criada considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação e a necessidade de elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional.