Para responder a essa questão, precisamos identificar quem foi o criador da especialidade em nutrição e que teve um papel importante na formação de médicos na América Latina, especialmente na Argentina. Analisando as opções: A) José João Barbosa - Não é amplamente reconhecido como o criador da especialidade em nutrição. B) Antoine Lavoisier - Conhecido como o pai da química moderna, não é relacionado à nutrição. C) Pedro Escudero - É reconhecido como um dos pioneiros da nutrição na América Latina e professor na Universidade de Buenos Aires. D) Josué de Castro - Importante na nutrição, mas mais focado em questões sociais e políticas relacionadas à fome. E) Rawson - Não é uma figura conhecida na nutrição. A alternativa que completa corretamente a lacuna é: C) Pedro Escudero.