Vamos analisar a descrição do teste apresentada na pergunta. O painelista avalia uma amostra, depois a remove e avalia uma segunda amostra, comparando mentalmente se as duas são percebidas como iguais ou diferentes. Isso indica que o teste envolve a comparação de duas amostras, mas não simultaneamente. Agora, vamos analisar as alternativas: a) Teste de aceitação - Geralmente avalia se os consumidores aceitam um produto, não se encaixa na descrição. b) Teste de comparação pareada - Este teste envolve a comparação de duas amostras, mas normalmente é feito de forma que ambas estejam disponíveis ao mesmo tempo. c) Teste afetivo - Foca na preferência ou aceitação, não na comparação direta de amostras. d) Teste de perfil descritivo - Envolve a descrição de características sensoriais, não se encaixa na comparação de amostras. e) Teste de diferença pareada - Este teste é exatamente o que foi descrito, onde as amostras são apresentadas separadamente e o avaliador decide se são diferentes ou iguais. Portanto, a alternativa correta é: e) Teste de diferença pareada.