Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) As vitaminas hidrossolúveis são moléculas apolares (hidrofóbicas), que requerem bile para a digestão. - Incorreto, pois as vitaminas hidrossolúveis são polares (hidrofílicas) e não requerem bile para a digestão. B) As vitaminas lipossolúveis são: vitamina C e vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 e B12). - Incorreto, pois a vitamina C e as vitaminas do complexo B são hidrossolúveis. C) As vitaminas hidrossolúveis são: vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K. - Incorreto, pois essas vitaminas são lipossolúveis. D) O excesso de vitaminas lipossolúveis é armazenado pelo organismo com o auxílio dos rins, que monitoram o sangue e absorvem pequenos excessos de vitaminas hidrossolúveis. - Incorreto, pois as vitaminas lipossolúveis são armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e não nos rins. E) As vitaminas lipossolúveis podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo; e, por esse motivo, o consumo excessivo pode ser tóxico. - Correto, pois as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) realmente podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e o excesso pode levar a toxicidade. Portanto, a alternativa correta é: E.