Vamos analisar cada afirmativa: I. Os textos podem apresentar graus diferentes de informatividade, dependendo das informações conhecidas ou desconhecidas pelo receptor. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a informatividade varia conforme o conhecimento prévio do receptor. II. Os textos com grau 3 de informatividade são aqueles que apresentam informações previsíveis para o receptor, sem apresentar qualquer novidade. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois um grau 3 de informatividade indica que as informações são esperadas e não trazem novidades. III. Textos com grau 2 de informatividade são aqueles que apresentam informações completamente desconhecidas para o receptor. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois textos com grau 2 de informatividade geralmente apresentam informações que são parcialmente conhecidas ou que trazem alguma novidade, mas não são completamente desconhecidas. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I e II. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: E) I e II, apenas.