Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Propor adequação nos cardápios visando à promoção da alimentação saudável, considerando os aspectos econômicos e sazonais. Esta afirmação é verdadeira, pois é uma atividade importante do nutricionista em restaurantes. II. Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas. Esta afirmação também é verdadeira, pois as fichas técnicas são essenciais para o controle de receitas e informações nutricionais. III. Participar da definição do perfil, dimensionamento, recrutamento, seleção e avaliação de desempenho dos colaboradores. Esta afirmação é verdadeira, pois o nutricionista pode atuar na formação e avaliação da equipe. IV. Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. Esta afirmação é verdadeira, pois é uma responsabilidade do nutricionista fornecer informações nutricionais. V. Participar das atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos. Esta afirmação também é verdadeira, pois o nutricionista deve garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Agora, vamos verificar as alternativas: A) Apenas as afirmações II e III estão corretas. (Incorreta, pois todas as afirmações são corretas) B) Apenas as afirmações II e IV estão corretas. (Incorreta, pois todas as afirmações são corretas) C) Apenas as afirmações I, II, IV e V estão corretas. (Incorreta, pois todas as afirmações são corretas) Como todas as afirmações I, II, III, IV e V estão corretas, nenhuma das alternativas apresentadas está correta. Você deve verificar se há uma opção que mencione que todas as afirmações estão corretas ou se há um erro nas opções fornecidas.