Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação aos princípios que regem as infrações administrativas no contexto ambiental: A. O princípio da legalidade ressalta que ninguém é obrigado a fazer ou deixar de fazer algo sem uma denúncia de acusação. - Esta afirmação não está correta, pois o princípio da legalidade se refere à necessidade de uma lei que defina as condutas como infrações, e não à obrigatoriedade de uma denúncia. B. A administração pública não poderá atuar discriminando pessoas. - Esta afirmação é verdadeira, pois a administração pública deve agir de forma imparcial e não discriminatória. C. O interesse social é a única questão a ser analisada na instalação de uma atividade/empreendimento. - Esta afirmação é incorreta, pois existem outros fatores a serem considerados, como o impacto ambiental e os direitos de terceiros. D. Ao cometer um crime ambiental, o poluidor não terá direito de se defender. - Esta afirmação é falsa, pois todo acusado tem direito à ampla defesa e ao contraditório. E. O órgão ambiental deverá fundamentar seus atos quando solicitado por um juiz. - Esta afirmação é correta, pois a administração pública deve sempre fundamentar suas decisões, especialmente quando solicitada judicialmente. Após essa análise, a alternativa correta é: E. O órgão ambiental deverá fundamentar seus atos quando solicitado por um juiz.