O endurecimento por deformação plástica é um fenômeno que ocorre quando um material é deformado além de seu limite elástico, resultando em um aumento da resistência do material. Esse processo é conhecido como encruamento. Analisando as alternativas: A) Prensagem - Refere-se a um processo de conformação, mas não é o termo específico para o endurecimento. B) Zincagem - É um processo de revestimento, não relacionado ao endurecimento por deformação. C) Soldagem - É um processo de união de materiais, não de endurecimento. D) Tração e compressão - São tipos de esforços, mas não se referem especificamente ao endurecimento. E) Encruamento - Este é o termo correto para o endurecimento por deformação plástica. Portanto, a alternativa correta é: E) encruamento.