Vamos analisar cada uma das assertivas: I. O sistema nervoso central e periférico é protegido pela caixa craniana e pela coluna vertebral. Falso, apenas o sistema nervoso central (SNC) é protegido pela caixa craniana e pela coluna vertebral. O sistema nervoso periférico (SNP) não é protegido por essas estruturas. II. Em um corte do sistema nervoso central, é possível observar a presença de uma substância branca e uma substância cinzenta. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. A substância branca é composta por axônios mielinizados, enquanto a substância cinzenta é composta por corpos celulares. III. No encéfalo, verifica-se a substância branca, localizada mais externamente, e a substância cinzenta, mais internamente. Falso, no encéfalo, a substância cinzenta está localizada externamente (córtex cerebral) e a substância branca internamente. IV. A medula espinhal é uma das partes do sistema nervoso central e localiza-se no interior do canal vertebral. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. V. O sistema nervoso central é envolto por outras camadas de proteção além da óssea. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o SNC é protegido por meninges. Agora, vamos compilar as informações: - I: Falso - II: Verdadeiro - III: Falso - IV: Verdadeiro - V: Verdadeiro Portanto, as assertivas corretas são II, IV e V. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: "Estão corretas II, IV e V."