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As alterações fisiológicas e orgânicas que ocorrem em um organismo com câncer e de seu tratamento impactam diretamente nas necessidades nutricionais e consumo alimentar do paciente. Os suplementos nutricionais podem ser utilizados junto a dietoterapia convencional com o intuito de complementar a dieta do paciente, o que resultará na melhorar sua imunidade.
Com base no exposto, analise as sentenças a seguir: I- O consumo de nutrientes imunomoduladores tem demonstrado benefícios no manejo de pacientes oncológicos, auxiliando na redução dos distúrbios metabólicos e inflamatórios da doença. II- Os nutrientes imunomoduladores mais estudados, são: ômega-3, glutamina e cafeína. III- A suplementação com ômega-3 com intuito de melhora no sistema imunológico, tem como recomendação a dose diária de 1,5 a 3 g de EPA e 1,2 a 2 g de DHA. IV- A suplementação de glutamina pode ser benéfica em melhorar a resposta imunológica, sendo uma dosagem segura o limite de 0,65 g/kg/dia. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
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Provas Temas contemporâneos em nutrição clínca e alimentação coletiva
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UNIASSELVI IERGS

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há 8 meses

Vamos analisar cada uma das sentenças: I- O consumo de nutrientes imunomoduladores tem demonstrado benefícios no manejo de pacientes oncológicos, auxiliando na redução dos distúrbios metabólicos e inflamatórios da doença. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois nutrientes imunomoduladores podem ajudar na melhora do estado nutricional e na resposta imunológica. II- Os nutrientes imunomoduladores mais estudados, são: ômega-3, glutamina e cafeína. Falso, a cafeína não é geralmente considerada um nutriente imunomodulador no contexto de pacientes oncológicos. Os nutrientes mais comumente estudados são o ômega-3 e a glutamina, mas a cafeína não se encaixa nessa categoria. III- A suplementação com ômega-3 com intuito de melhora no sistema imunológico, tem como recomendação a dose diária de 1,5 a 3 g de EPA e 1,2 a 2 g de DHA. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois as doses mencionadas são frequentemente recomendadas para a suplementação de ômega-3. IV- A suplementação de glutamina pode ser benéfica em melhorar a resposta imunológica, sendo uma dosagem segura o limite de 0,65 g/kg/dia. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a glutamina é conhecida por seus benefícios na resposta imunológica e a dosagem mencionada é considerada segura. Agora, vamos ver quais sentenças estão corretas: - I: Correta - II: Incorreta - III: Correta - IV: Correta Portanto, as sentenças I, III e IV estão corretas. A alternativa correta é: D) As sentenças I, III e IV estão corretas.

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A programação metabólica é caracterizada por processos pelos quais estímulos externos desencadeiam ou “programam” adaptações fisiológicas no indivíduo ainda nas fases críticas do desenvolvimento: período da gestação e o início da vida. Em estudos sobre os mecanismos epigenéticos envolvidos na suscetibilidade ao desenvolvimento da obesidade destacam-se três hipóteses que buscam explicar a programação metabólica da obesidade.
Associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Hipótese intrauterina mediada por suprimento. II- Hipótese de ganho de peso pós-natal acelerado. III- Hipótese de incompatibilidade. ( ) Hipótese que sugere que vivenciar uma “incompatibilidade” de desenvolvimento entre um ambiente perinatal subótimo e um ambiente infantil obesogênico está relacionado a uma predisposição maior ao desenvolvimento de obesidade e suas comorbidades. ( ) Hipótese que propõe uma associação entre rápido ganho de peso na infância e risco aumentado de obesidade e doenças cardiovasculares ao longo da vida. Esse ganho acelerado pode se dar em resultado de uma dieta com excesso de proteínas, ( ) Hipótese sugere que a exposição intrauterina a um excesso de suprimentos energéticos, principalmente glicose, causa alterações permanentes do feto que levam à obesidade na vida pósnatal. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A II - III - I.
B III - I - II.
C III - II - I.
D I- II - III.

O novo modo de se alimentar da contemporaneidade impacta não só em aspectos relacionados à cultura alimentar, mas também à saúde. Muitos dos alimentos industrializados e prontos para consumo que ganham cada dia mais espaço na mesa dos brasileiros, compõe refeições desbalanceadas, hipercalóricas, ricas em açúcares, gorduras e aditivos alimentares. Uma pesquisa realizada em 2010 pela FIESP/ITAL sobre o perfil de consumo alimentar no Brasil, o “Projeto Brasil Food Trends 2020”, apontou alguns dos principais motivos dos consumidores ao optarem por alimentos industrializados.
Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A Sensorialidade e prazer.
B Praticidade e conveniência;
C Saudabilidade e bem-estar.
D Confiabilidade e qualidade.

A forma de preparo e o consumo de alguns dos alimentos funcionais é capaz de influenciar na biodisponibilidade de seus compostos e, consequentemente, nos benefícios atrelados ao consumo. Com base no composto bioativo presente nos brócolis e na melhor forma de consumi-lo, assinale a alternativa CORRETA.
A Licopeno, sendo melhor absorvido se for submetido ao calor.
B Glicosinolato, sendo melhor absorvido se consumido cru.
C Glicosinolato, sendo melhor absorvido se consumido no vapor.
D Licopeno, sendo melhor absorvido se consumido cru.

Os principais fatores etiológicos da acne compreendem o excesso de sebo, hormônios, bactérias e hiperproliferação de células foliculares. Com relação à dieta, ainda não há consenso na literatura sobre a capacidade de alguns alimentos agravarem o quadro apneico, sendo que entre os nutrientes relacionados positivamente ao tratamento da acne estão o zinco, selênio, vitamina A, ômega-3, cobre, ácido pantotênico e piridoxina.
Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Os fatores dietéticos mais relacionados ao surgimento da acne são: chocolate, nozes, produtos lácteos, bebida alcoólicas, alimentos condimentados, dieta hiperlipídica e dieta de alto índice glicêmico. PORQUE II- O padrão dietético ocidental – caracterizado por consumo excessivo de calorias, gorduras (especialmente animal) e proteínas lácteas, além de alta carga glicêmica – estimula o aumento exacerbado de insulina e do fator de crescimento simile à insulina (IGF-1) que, por sua vez, estimula o aumento da atividade da proteína alvo da rapamicina em mamíferos (mTOR). O mTOR superativado, por sua vez, aumenta a secreção de hormônios andrógenos e a lipogênese sebácea, ambos relacionados com a patogênese da acne. Assinale a alternativa CORRETA.
A A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.

A obesidade é considerada um problema de saúde pública no país dada sua alta prevalência e impacto deletério na saúde, qualidade de vida e recursos financeiros. O nutricionista apresenta papel fundamental no manejo dietoterápico da obesidade, visando a perda de peso e também no manejo de pacientes candidatos à cirurgia bariátrica, a qual é considerada uma alternativa terapêutica para casos de obesidade grave, seguindo alguns critérios.
Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: O ( )Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC acima de 40 kg/m2, independentemente da presença de comorbidades. ( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica paciente com IMC entre 35 e 40 kg/m2 após terem recebido acompanhamento psicológico, independente de comorbidades. () Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC entre 30 e 35 kg/m2 na presença de comorbidades que tenham obrigatoriamente a classificação “grave” por um médico especialista na respectiva área da doença. ( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes acima de 65 anos, independente do IMC, apenas apresentando comorbidades. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A F-V - V - F.
B V-V-V-V.
C V- F - F - V.
D V-F- V - F.

A alopecia é uma condição comum caracterizada pela queda total ou parcial de cabelos e/ou pelos de uma determinada área do corpo, sua etiologia está relacionada a distúrbios genéticos, congênitos, hormonais, processos inflamatórios, uso de medicamentos, fatores ambientais ou condições de saúde, entre elas a nutrição. Uma vez que o as células do folículo piloso têm um alto turnover (rotatividade), seu metabolismo requer elevado suprimento de nutrientes e energia. Uma privação calórica ou deficiência de proteínas, minerais, ácidos graxos essenciais e vitaminas pode levar a anormalidades estruturais, alterações de pigmentação ou perda de cabelo.
Nesse sentido, considerando a carência de nutrientes ao aspecto capilar, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Vitamina B12. II- Ferro. III- Vitamina C. IV- Cobre. () Hiperqueratose perifolicular, entupimento folicular e ondulação. ( ) Despigmentação. ( )Hipopigmentação . ( ) Queda difusa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A III - IV - I - II.
B III - I-IV - II.
C I - II - III - IV.
D II - III - I - IV.

Em nutrição e estética, tem-se também um direcionamento para as unhas, sendo que a aparência delas é um bom indicador de alterações metabólicas que ocorrem no corpo uma vez que estas estão em contato com o periósteo do osso falangeano. A Síndrome das Unhas Frágeis (SUF) é o distúrbio mais comum envolvendo as unhas, caracterizado por uma alteração na sua consistência. As alterações na apresentação das unhas podem estar ligadas a carências de vitaminas e minerais.
Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As deficiências de micronutrientes mais comumente encontradas nas unhas estão relacionadas às vitaminas do complexo B, às vitaminas lipossolúveis, como A, E e K; e aos minerais como zinco, ferro, cobre e selênio, além dos ácidos graxos essenciais. ( ) As deficiências na unha podem correr em consequência de patologias, tais como desnutrição, anorexia, anemia, cirrose hepática, doenças disabsortivas e doença celíaca. ( ) A suplementação oral com vitaminas (especialmente vitamina D), oligoelementos (especialmente sódio) e aminoácidos (especialmente fenilalanina) tem sido recomendada no manejo das unhas frágeis. ( ) O profissional nutricionista deve diagnosticar as carências dos micronutrientes que originam as unhas frágeis, apenas com exame físico do paciente. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A V - V - V - V.
B F-V-F-V.
C V-F - F - V.
D V-V-F- F.

O Marketing tem como função primordial a comunicação com os clientes, visando o estabelecimento de relacionamentos lucrativos com eles, atraindo-os através da promessa de valor superior. Possui quatro pilares básicos para sua estratégia, conhecidos como os 4Ps do Marketing.
Com base nos 4Ps do Marketing, assinale a alternativa CORRETA.
A Comunicação, qualidade, valor justo, promoção.
B Proporção, produção, preço, propaganda.
C Produto, preço, proporção, pagamento.
D Produto, preço, praça, promoção.

O espírito empreendedor está presente em muitas pessoas dotadas de uma vontade de construir algo que faça valer a pena a sua vida, surgindo quando o indivíduo quer conquistar autonomia, atingir excelência em seu próprio empreendimento e melhorar sua qualidade de vida.
Nesse sentindo, considerando o que é ser empreendedor, analise as sentenças a seguir: I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas. II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço. III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado. IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo. Assinale a alternativa CORRETA:
I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas.
II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço.
III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado.
IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.

A Gastronomia Hospitalar surgiu para conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares dos pacientes, com elaboração de refeições saudáveis, nutritivas, atrativas e saborosas a fim de promover a associação de objetivos dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição com prazer.
Com base nesse conceito, analise as sentenças a seguir: I- A Gastronomia Hospitalar possui um olhar voltado a apresentação, ao sabor e ao atendimento das preferências do paciente com o objetivo de fornecer humanização. II- A Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado do serviço, uma vez que melhora a satisfação do paciente com o atendimento recebido. III- A Gastronomia Hospitalar engloba a adaptação de receitas através da substituição de ingredientes. Usa-se também da boa apresentação visual dos pratos, por meio das cores dos alimentos escolhidos, técnicas de corte dos alimentos, empratamento (formas e disposição dos alimentos) e utensílios utilizados (louça, talheres, guardanapo). IV- Ainda, a variedade do cardápio, o respeito as preferências alimentares do paciente (origem, cultura, credo, hábitos e costumes), o treinamento especializado de funcionários, a cordialidade no atendimento e a rapidez do serviço compõem ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar. V- A Gastronomia Hospitalar não possui adaptações para público-infantil. Assinale a alternativa CORRETA.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III e V estão corretas.
D As sentenças II, III e V estão corretas.

O profissional Nutricionista, ao se utilizar de ferramentas e técnicas de Marketing, deve respeitar as definições do Código de Ética e de Conduta da profissão, estabelecido pelo Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), sendo que merece atenção o posicionamento do profissional Nutricionista nas mídias sociais, espaço no qual, muitas vezes, os limites profissionais-pessoais se confundem.
Com base no uso de estratégias para comunicação e informação ao público e para divulgação das atividades profissionais, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional ( ) É direito do nutricionista, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos. ( ) É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos. ( ) E dever do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional
( ) É direito do nutricionista, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos.
( ) É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos.
( ) E dever do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.
A V-V-V - F.
B V-F-F- V.
C V-F- V - F.
D F-F- V - F.

Assinale a alternativa CORRETA:


A Tomate e derivados.
B Linhaça.
C Alho.
D Cúrcuma.

Assinale a alternativa CORRETA:
I- A maioria das PANCs são cultivadas, necessitando de cuidados, assim como demais cultivos.
II- O cultivo das PANCs apresenta baixo custo e impacto ambiental por não serem necessários maquinários, agrotóxicos e nem grandes volumes de água ou espaços para cultivo.
III- As PANCs correspondem a mais sustentabilidade para os sistemas vivos uma vez que são espécies com grande importância ecológica, econômica, nutricional e cultural, que auxiliam uma melhor distribuição e produção dos alimentos, aliando-se a rusticidade e fácil manejo.
IV- Do ponto de vista nutricional, as PANCs apresentam-se como alimentos integrais por serem fonte de vitaminas essenciais e fibras.
V- Apesar de seu potencial nutritivo, devido à falta de conhecimento por parte da população, muitas dessas plantas são caracterizadas como ervas daninhas, consideradas como mato e ignoradas.
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças II e IV estão corretas.
C As sentenças II, III e IV estão corretas.
D As sentenças II, III e V estão corretas.

Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao efeito das fibras no organismo de forma a reduzir a celulite:
Α Efeito de redução da glicemia pós-prandial e estímulo da lipólise.
B Efeito antioxidante e de estímulo do colágeno.
C Efeito na microcirculação periférica.
D Efeito anti-inflamatório e anti-edema.

Assinale a alternativa CORRETA:
I- Os hábitos alimentares, estilo de vida, idade e genótipo do hospedeiro podem afetar a composição da microbiota intestinal. A exposição a antibióticos, antiinflamatórios, analgésicos e anticoncepcionais pode ser responsável por alterar a microbiota intestinal, a depender da farmacocinética, da dosagem e do modo de administração.
II- Os anticoncepcionais são a classe de medicamentos mais amplamente reconhecida como prejudiciais pois agem de forma não seletiva, contra todos os microrganismos do hospedeiro.
A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) São duas as fases do processo de empreender: identificar e avaliar a oportunidade e desenvolver o plano de negócios.
( ) Os conhecimentos técnicos necessários ao empreendedor estão relacionados a administração, gestão e liderança.
( ) A capacitação pode ser obtida através de cursos, livros e especializações.
( ) Um plano de negócios, ou seja, um planejamento detalhado, é fundamental para um empreendimento de sucesso.
( ) O empreendedor é definido em termos de comportamentos e atitudes, não de características de personalidade.
A F-V-F-F-F.
B V-F- V - V- F.
C V - V-F-V-F.
D F - V - V - V-V.

Assinale a alternativa CORRETA:
I- As PANCs têm se apresentado como alimentos funcionais, por serem fonte de vitaminas essenciais, antioxidantes, fibras, sais minerais, os quais nem sempre são encontradas em outros alimentos.
II- Algumas PANCs podem possuir potencial tóxico e fatores antinutricionais, a depender de sua forma de consumo (cruas ou cozidas).
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.

Os alimentos funcionais têm despertado interesse devido à importância que a Nutrição tem adquirido frente à prevenção e manejo das doenças crônicas não transmissíveis, todavia, sabe-se que estabelecer relações de causa e efeito dentro da área da Nutrição é complexo, devido a diferentes fatores envolvidos, como genética, estilo de vida, atividade física, estresse).
Com base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alho.
II- Brócolis.
III- Soja e derivados.
( ) Ação estrogênica (reduz efeitos menopausa); ação anticâncer (próstata, mama, útero); ação hipolipemiante e prevenção da osteoporose.
( ) Ação anticâncer (próstata, mama, intestino).
( ) Ação antioxidante; ação hipolipemiante; ação anticoagulante; ação hipotensora; ação antibiótica e antifúngica.
A II - I - III.
B I - III - II.
C I - II - III.
D III - II - I.

Assinale a alternativa CORRETA:
A Macarrão ao molho branco.
B Biscoito de biomassa de banana verde.
C Arroz carreteiro.
D Bolo de chocolate e chantilly.

O profissional Nutricionista, ao se utilizar de ferramentas e técnicas de Marketing, deve respeitar as definições do Código de Ética e de Conduta da profissão, estabelecido pelo Conselho Federal de Nutricionistas (CFN). Nesse sentido, merecem destaque aspectos do Código de Ética relacionados à associação, divulgação, indicação ou venda de produtos, de marcas de produtos, de serviços, de empresas ou de indústrias pelo nutricionista.
Sobre esses aspectos, descritos no Código de Ética, analise as sentenças a seguir: I- É vedado ao nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência ou associar sua imagem intencionalmente para divulgar marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços, laboratórios, farmácias, empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição de modo a não direcionar escolhas, visando preservar a autonomia dos indivíduos e coletividades e a idoneidade dos serviços. II- É vedado ao nutricionista fazer publicidade ou propaganda em meios de comunicação com fins comerciais, de marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços ou nomes de empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição. III- É direito do nutricionista condicionar sua atividade profissional à venda casada de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição. IV- É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configurar conflito de interesses. Excetua-se o caso de o nutricionista ser contratado pela empresa ou indústria que concedeu tal patrocínio ou vantagem financeira. Assinale a alternativa CORRETA:
I- É vedado ao nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência ou associar sua imagem intencionalmente para divulgar marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços, laboratórios, farmácias, empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição de modo a não direcionar escolhas, visando preservar a autonomia dos indivíduos e coletividades e a idoneidade dos serviços.
II- É vedado ao nutricionista fazer publicidade ou propaganda em meios de comunicação com fins comerciais, de marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços ou nomes de empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
III- É direito do nutricionista condicionar sua atividade profissional à venda casada de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.
IV- É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configurar conflito de interesses. Excetua-se o caso de o nutricionista ser contratado pela empresa ou indústria que concedeu tal patrocínio ou vantagem financeira.
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I, II e IV estão corretas.

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