Para identificar a capacidade fermentativa de açúcares por leveduras, a técnica mais adequada é aquela que permite observar a fermentação de diferentes açúcares. Vamos analisar as opções: a) Cultivo em lâmina - Essa técnica é mais utilizada para observação microscópica e não para fermentação de açúcares. b) Zimograma - Essa técnica é utilizada para identificar a capacidade de fermentação, mas não é a mais comum para leveduras. c) Auxanograma - Essa técnica é especificamente utilizada para avaliar a capacidade de crescimento de microrganismos em diferentes fontes de carbono, incluindo açúcares, e é a mais adequada para o que se busca. d) Antibiograma - Essa técnica é utilizada para testar a sensibilidade de microrganismos a antibióticos, não relacionada à fermentação de açúcares. e) TSI (tríplice açúcar ferro) - Essa técnica é mais utilizada para identificar a fermentação de açúcares em bactérias, não especificamente para leveduras. Portanto, a alternativa correta é: c) Auxanograma.