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O glúten é responsável pela qualidade dos produtos de panificação. Ele é formado por um complexo protéico onde se destacam a

a) gliadina e a glutamina.
b) glinadina e a gluteína.
c) gliadina e a glutenina.
d) glinadina e a glutenina.

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Analisando as opções apresentadas sobre a composição do glúten, sabemos que ele é formado principalmente por duas proteínas: a gliadina e a glutenina. Vamos às alternativas: a) gliadina e a glutamina - A glutamina não é uma das principais proteínas do glúten. b) glinadina e a gluteína - "Glinadina" não é um termo correto; o correto é "gliadina". c) gliadina e a glutenina - Esta é a combinação correta que forma o glúten. d) glinadina e a glutenina - Novamente, "glinadina" não é um termo correto. Portanto, a alternativa correta é: c) gliadina e a glutenina.

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É(são) absorvido(s) pela difusão facilitada o(s) seguinte(s) monossacarídio(s):

a) frutose.
b) glicose.
c) galactose.
d) os citados em a, b e c.

A hidrogenação é um processo que modifica o estado físico das gorduras. Em relação a este processo pode-se dizer que

a) converte gorduras sólidas em gorduras mais líquidas.
b) produz ácidos graxos trans.
c) é um processo que ocorre no organismo.
d) é usado para produzir óleo de milho líquido.

A água é o constituinte mais importante do corpo humano, e se encontra no meio intracelular e extracelular (sangue, linfa, secreções, etc). O percentual de água na mulher e no homem são, respectivamente, de (EAOT 2002):

A) 50% - 60%.
B) 50% - 65%.
C) 78% - 70%.
D) 65% - 62%.

Só é INCORRETO afirmar que é uma enzima proteolítica o/a

a) amilase.
b) tripsina.
c) quimotripsina.
d) ribonuclease.

Considerando o mal de Alzheimer, pode-se dizer que é eficiente no retardamento de deterioração mental a seguinte substância:

a) lactose.
b) carnitina.
c) tiamina.
d) cisteína.

A fibra dietética pode desempenhar papel importante no controle da obesidade uma vez que

a) aumenta a taxa glicêmica.
b) dificulta e diminui a mastigação.
c) não secreta hormônio na digestão.
d) aumenta a excreção de gordura nas fezes.

A privação de BORO afeta o

a) fígado e o baço.
b) cérebro e os ossos.
c) fígado e o cérebro.
d) pâncreas e os ossos.

São drogas ingeridas pela mãe e passadas ao leite materno que podem interferir com a formação de ossos e dentes da criança:

a) psicotrópicos.
b) aspirinas.
c) tetraciclinas.
d) antimetabólicos.

O leite materno contém em porcentagem de proteína,

a) 6 a 7%.
b) 12 a 15%.
c) 20%.
d) 22%.

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas abaixo. Em relação à proteína encontra-se, na composição do leite humano, _ de caseína e _ de lactalbumina.

a) 40% / 60%
b) 60% / 40%
c) 50% / 50%
d) 82% / 18%

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É(são) absorvido(s) pela difusão facilitada o(s) seguinte(s) monossacarídio(s):a) frutose.b) glicose.c) galactose.d) os citados em a, b e c.

A água é o constituinte mais importante do corpo humano, e se encontra no meio intracelular e extracelular (sangue, linfa, secreções, etc). O percentual de água na mulher e no homem são, respectivamente, de (EAOT 2002):A) 50% - 60%.B) 50% - 65%.C) 78% - 70%.D) 65% - 62%.

Só é INCORRETO afirmar que é uma enzima proteolítica o/aa) amilase.b) tripsina.c) quimotripsina.d) ribonuclease.

Considerando o mal de Alzheimer, pode-se dizer que é eficiente no retardamento de deterioração mental a seguinte substância:a) lactose.b) carnitina.c) tiamina.d) cisteína.

A fibra dietética pode desempenhar papel importante no controle da obesidade uma vez quea) aumenta a taxa glicêmica.b) dificulta e diminui a mastigação.c) não secreta hormônio na digestão.d) aumenta a excreção de gordura nas fezes.

A privação de BORO afeta oa) fígado e o baço.b) cérebro e os ossos.c) fígado e o cérebro.d) pâncreas e os ossos.

São drogas ingeridas pela mãe e passadas ao leite materno que podem interferir com a formação de ossos e dentes da criança:a) psicotrópicos.b) aspirinas.c) tetraciclinas.d) antimetabólicos.

O leite materno contém em porcentagem de proteína,a) 6 a 7%.b) 12 a 15%.c) 20%.d) 22%.

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas abaixo. Em relação à proteína encontra-se, na composição do leite humano, _____ de caseína e _____ de lactalbumina.a) 40% / 60%b) 60% / 40%c) 50% / 50%d) 82% / 18%

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a) frutose.
b) glicose.
c) galactose.
d) os citados em a, b e c.

A água é o constituinte mais importante do corpo humano, e se encontra no meio intracelular e extracelular (sangue, linfa, secreções, etc). O percentual de água na mulher e no homem são, respectivamente, de (EAOT 2002):

A) 50% - 60%.
B) 50% - 65%.
C) 78% - 70%.
D) 65% - 62%.

Só é INCORRETO afirmar que é uma enzima proteolítica o/a

a) amilase.
b) tripsina.
c) quimotripsina.
d) ribonuclease.

Considerando o mal de Alzheimer, pode-se dizer que é eficiente no retardamento de deterioração mental a seguinte substância:

a) lactose.
b) carnitina.
c) tiamina.
d) cisteína.

A fibra dietética pode desempenhar papel importante no controle da obesidade uma vez que

a) aumenta a taxa glicêmica.
b) dificulta e diminui a mastigação.
c) não secreta hormônio na digestão.
d) aumenta a excreção de gordura nas fezes.

A privação de BORO afeta o

a) fígado e o baço.
b) cérebro e os ossos.
c) fígado e o cérebro.
d) pâncreas e os ossos.

São drogas ingeridas pela mãe e passadas ao leite materno que podem interferir com a formação de ossos e dentes da criança:

a) psicotrópicos.
b) aspirinas.
c) tetraciclinas.
d) antimetabólicos.

O leite materno contém em porcentagem de proteína,

a) 6 a 7%.
b) 12 a 15%.
c) 20%.
d) 22%.

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas abaixo. Em relação à proteína encontra-se, na composição do leite humano, _ de caseína e _ de lactalbumina.

a) 40% / 60%
b) 60% / 40%
c) 50% / 50%
d) 82% / 18%