Para responder corretamente à pergunta, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação ao composto químico mencionado, que parece estar relacionado ao metanol, dado o contexto. Vamos analisar as opções: A) É produto da oxidação do ácido acético contido no vinagre. - Incorreto, pois o metanol não é um produto da oxidação do ácido acético. B) Sofre a ação da enzima álcool desidrogenase (ADH), que gera o formaldeído. - Correto, o metanol é metabolizado pelo corpo através da enzima álcool desidrogenase, resultando na formação de formaldeído, que é tóxico. C) A intoxicação por essa substância é considerada uma emergência médica quando ingerida em alta quantidade, especialmente por ingestão. Não há riscos quanto ao contato direto dessa substância com a pele humana. - Parcialmente correto, mas a afirmação sobre não haver riscos de contato com a pele é enganosa, pois o metanol pode causar irritação. D) Apresenta-se principalmente na sua forma gasosa quando em temperatura ambiente. - Incorreto, o metanol é um líquido à temperatura ambiente. E) Substância contida nas bebidas e produzida através de fermentação ou destilação de vegetais como a cana-de-açúcar. - Incorreto, pois o metanol não é uma substância normalmente encontrada em bebidas alcoólicas, sendo mais comum em produtos industriais. Portanto, a alternativa correta é: B) Sofre a ação da enzima álcool desidrogenase (ADH), que gera o formaldeído.