Vamos analisar cada alternativa: A) O tritongo é formado de uma vogal entre duas consoantes. - Incorreto. O tritongo é formado por uma vogal entre duas semivogais, não consoantes. B) O hiato é o encontro de duas vogais. - Correto. O hiato ocorre quando duas vogais estão em sílabas diferentes. C) O ditongo é o encontro de duas vogais na mesma sílaba. - Correto, mas não é a única alternativa correta. D) O hiato é formado por duas vogais na mesma sílaba. - Incorreto. O hiato é, na verdade, o oposto disso. E) O encontro consonantal é o encontro de duas vogais em sílabas diferentes. - Incorreto. O encontro consonantal refere-se a consoantes, não a vogais. A alternativa correta é: B) O hiato é o encontro de duas vogais.