Vamos analisar cada assertiva: I. Os métodos ágeis são mais adequados para desenvolver aplicações nas quais os requisitos do sistema mudam rapidamente durante o processo - Correto. Os métodos ágeis são flexíveis e se adaptam bem a mudanças nos requisitos. II. Os métodos ágeis fornecem rapidamente o software para o cliente que, por sua vez, pode propor a inclusão de novos requisitos ou modificá-los nas iterações seguintes - Correto. Os métodos ágeis priorizam a entrega contínua e a interação com o cliente. III. Os métodos ágeis eliminam toda a documentação - Incorreto. Os métodos ágeis valorizam mais a comunicação eficaz do que a documentação extensiva. IV. A metodologia ágil é usada quando o cliente não sabe o que quer e a equipe de desenvolvimento é inexperiente - Incorreto. Os métodos ágeis exigem a participação ativa do cliente e de uma equipe experiente. Portanto, a alternativa correta é: C) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.