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O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose obtida a partir da


a. hidrogenação da sacarose.
b. oxidação da sacarose.
c. redução da sacarose.
d. hidrólise da sacarose.
e. polimerização da sacarose.
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Desafios para Aprender

há 2 anos

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há 2 anos

carboidratos, proteinas e lipídeos 1
8 pág.

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UNIVASF

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há 2 anos

O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose obtida a partir da hidrólise da sacarose. Portanto, a alternativa correta é a letra d.

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Na estrutura da oleína são encontrados grupos funcionais característicos da função orgânica:

I. Ácido carboxílico.
II. Álcool.
III. Cetona.
IV. Aldeído.
V. Éster.
a. I e II estão corretas.
b. II e V estão corretas.
c. I, II e V estão corretas.
d. III, IV e V estão corretas.
e. Todas estão corretas.

As proteínas, substâncias indispensáveis para uma dieta saudável, são formadas pela união de um número muito grande de - aminoácidos. Sobre essa união, pode-se dizer que as proteínas são compostos formados

I. Por - aminoácidos hidrofóbicos, apenas.
II. Pela reação de precipitação de - aminoácidos.
III. Pela combinação de cinco - aminoácidos diferentes, apenas.
IV. Pela reação de polimerização (por condensação) de - aminoácidos.
V. Por substâncias orgânicas de cadeia simples e baixa massa molecular.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas IV e V estão corretas.
d. Apenas II, III e IV estão corretas.
e. Apenas IV está correta.

De acordo com a sua fórmula estrutural, indique as funções na molécula de sacarose:

I. Álcool e fenol.
II. Álcool e éter.
III. Álcool e cetona.
IV. Cetona e álcool.
V. Éter e cetona.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas IV e V estão corretas.
d. Apenas II e III estão corretas.
e. Apenas III está correta.

Podemos elencar como função dos lipídios:

I. Atuação como isolante térmico.
II. Auxilia na digestão de compostos vegetais.
III. Baixa capacidade energética.
IV. Identificação de funções hormonais.
V. Quebra de vitaminas para digestão.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas IV e V estão corretas.
d. Apenas I, II e IV estão corretas.
e. Apenas I, IV e V estão corretas.

Uma forma de evitar a poluição ambiental causada pelo descarte de óleo de cozinha usado é reaproveitá-lo para produzir sabões, que são sais de ácidos carboxílicos. Para tanto, faz-se reagir o óleo com solução aquosa fortemente alcalina de NaOH e/ou KOH. Nessa reação, conhecida como reação de saponificação, forma-se também um outro produto que é o

I. Sal de cozinha.
II. Gás natural.
III. Glicerol.
IV. Etanol.
V. Formol.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas IV e V estão corretas.
d. Apenas III está correta.
e. Apenas II e V estão corretas.

Por definição os lipídios podem ser quimicamente descritos como:

I. Ésteres de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas.
II. Triésteres do etanol.
III. Monoésteres do glicerol.
IV. Triésteres do glicerol.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas I, II e III estão corretas.
d. Apenas II e IV estão corretas.
e. Apenas III está correta.

Com relação aos detergentes biodegradáveis, pode-se afirmar que

I. Sua cadeia carbônica saturada apresenta somente uma ramificação.
II. Sua estrutura apresenta uma porção polar e uma apolar.
III. O anel aromático é monossubstituído.
IV. A parte apolar apresenta uma cadeia insaturada.
V. A porção sulfônica apresenta ligação metálica.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas IV e V estão corretas.
d. Apenas II, III e IV estão corretas.
e. Apenas II e IV estão corretas.

Os aminoácidos são substâncias de caráter anfótero devido à presença de grupos - NH2 e - COOH. Quando dois aminoácidos reagem entre si, ocorre a formação de um dipeptídeo com eliminação de água. Desse modo, o grupo funcional presente na ligação peptídica é:

I. Um fenol.
II. Uma amida.
III. Um éster.
IV. Uma amina.
V. Um ácido carboxílico.
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas III e IV estão corretas.
c. Apenas IV e V estão corretas.
d. Apenas II e V estão corretas.
e. Apenas II e IV estão corretas.

Identifique a afirmativa correta nas alternativas abaixo.

Os lipídeos sólidos são aqueles formados por ácidos graxos majoritariamente insaturados
Os lipídeos líquidos são aqueles formados por ácidos graxos majoritariamente saturados
Os óleos são lipídeos formados por ácidos graxos majoritariamente insaturados
As gorduras são lipídeos formados por ácidos graxos majoritariamente insaturados
a. 1 e 4 estão corretas.
b. 2 e 3 estão corretas.
c. 3 e 4 estão corretas.
d. 1 e 2 estão corretas.
e. Todas as afirmativas estão incorretas.

A reação da produção do amido a partir da glicose é classificada como de polimerização por ___I___ e aquela que ocorre pela ação da enzima amilase é denominada reação de ___II___ . Assinale a alternativa que preenche respectivamente as lacunas I e II.


a. condensação e hidrólise.
b. condensação e hidrogenação.
c. condensação e oxidação.
d. adição e hidrogenação.
e. adição e hidrólise.

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