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Bases da Nutrição - AOL 2
3. Pergunta 3

1/1

Leia o texto a seguir:

“As pectinas são polissacarídeos estruturais de cadeias de ácido galacturônico e
unidades de ramnose, pentose e hexose. São solúveis em água quente e formam géis
depois do resfriamento, por isso são usadas como espessantes em alimentos. Estão
presentes nas paredes celulares de frutas e hortaliças, mas também podem ser
encontradas em leguminosas.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição.
Barueri: Manole, 2016. p. 140 - 141.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-
se afirmar sobre as pectinas que:

Ocultar opções de resposta

1.

Correta:
são fibras alimentares fermentadas no colón por bactérias intestinais.

Resposta correta

2.

sua deficiência causa retardo na absorção de proteínas.

3.

são fibras alimentares responsáveis pela absorção adequada de nutrientes.

4.

são essenciais nos processos metabólicos internos do organismo humano. 


5.

seu consumo regular pode levar a dificuldades na evacuação.


1. Correta: são fibras alimentares fermentadas no colón por bactérias intestinais.
2. sua deficiência causa retardo na absorção de proteínas.
3. são fibras alimentares responsáveis pela absorção adequada de nutrientes.
4. são essenciais nos processos metabólicos internos do organismo humano.
5. seu consumo regular pode levar a dificuldades na evacuação.
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há 2 anos

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há 2 anos

Bases da Nutrição AOL 2
11 pág.

Bases da Nutrição AOL 2

UNIVERITAS

Respostas

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há 2 anos

A resposta correta sobre as pectinas é a opção 1: "são fibras alimentares fermentadas no colón por bactérias intestinais". As pectinas são polissacarídeos presentes nas paredes celulares de frutas, hortaliças e leguminosas. Elas são solúveis em água quente e formam géis após o resfriamento, sendo utilizadas como espessantes em alimentos. Além disso, as pectinas são consideradas fibras alimentares que são fermentadas no cólon por bactérias intestinais.

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1. Pergunta 1

1/1

Leia o trecho a seguir:

“É possível perceber que os carotenoides, apresentam função antioxidante,
relacionada com a diminuição do risco de câncer, envelhecimento e doenças
degenerativas. Suas características são apresentadas através da pigmentação
amarelo, laranja e vermelho. Os principais carotenoides encontrados nos alimentos
são: beta caroteno, zeaxantina, luteína e licopeno.”
Fonte: SILVA, M.L. et al. Compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante
em produtos vegetais. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, p. 670 - 675, 2010.
(Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-
se afirmar que os carotenoides:

Ocultar opções de resposta

1.

Correta:
são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela
indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser
utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A.

Resposta correta

2.

são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a
cianocobalamina, por exemplo.

3.

são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso
são facilmente eliminados na urina.

4.

podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e
agressores externos.


5.

são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no
processo de absorção.


1. Correta: são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A.
2. são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a cianocobalamina, por exemplo.
3. são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso são facilmente eliminados na urina.
4. podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e agressores externos.
5. são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no processo de absorção.

Bases da Nutrição - AOL 2
2. Pergunta 2

1/1

Leia o trecho a seguir:

“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois
grupos: com e sem atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas
de oxigênio e o segundo grupo possui moléculas que atuam sobre os radicais livres
que ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The antioxidant activity of selected
cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry,
Londres, v. 107, p. 51-52, 2008. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos
flavonoides, analise as afirmativas a seguir.
I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos
seus diversos benefícios à saúde humana. 
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis
pelo sabor salgado característico desses alimentos. 
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que
promove diversas contribuições à saúde de quem os consome.
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul,
verde e amarelas, assim como o seu aroma. 
Está correto apenas o que se afirma em:

Ocultar opções de resposta

1.

I e IV.

2.

III e IV.

3.

II e IV.

4.

II e III.


5.

Correta:
I e III.


1. I e IV.
2. III e IV.
3. II e IV.
4. II e III.
5. Correta: I e III.

Está correto apenas o que se afirma em:

I. Quando não há equilíbrio no balanço energético, há perda ou ganho de peso.
II. O balanço energético positivo é chamado de catabolismo.
III. A energia é ingerida através de nutrientes e transformada em calorias.
IV. As reações químicas que liberam calor são chamadas de endotérmicas.
1. II e IV.
2. I e IV.
3. III e IV.
4. II e III.
5. Correta: I e III.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos bioativos, pode-se afirmar que:

os compostos bioativos são essenciais para o funcionamento básico dos sistemas internos no organismo humano.
os compostos bioativos são substâncias produzidas pelos alimentos de origem vegetal, como uma resposta a agressores externos.
os compostos bioativos são metabolitos secundários de reações químicas internas, relacionadas ao organismo humano.
os compostos bioativos são importantes na digestão e absorção de macronutrientes, como os lipídios, por exemplo.
os compostos bioativos são produzidos por alimentos de origem animal e vegetal, e contribuem na textura do alimento.
1. os compostos bioativos são essenciais para o funcionamento básico dos sistemas internos no organismo humano.
2. Correta: os compostos bioativos são substâncias produzidas pelos alimentos de origem vegetal, como uma resposta a agressores externos.
3. os compostos bioativos são metabolitos secundários de reações químicas internas, relacionadas ao organismo humano.
4. os compostos bioativos são importantes na digestão e absorção de macronutrientes, como os lipídios, por exemplo.
5. os compostos bioativos são produzidos por alimentos de origem animal e vegetal, e contribuem na textura do alimento.

Está correto apenas o que se afirma em:

I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos.
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas.
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos.
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas.
1. II e IV.
2. I e IV.
3. I e II.
4. Correta: III e IV.
5. I e III.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, analise as afirmativas a seguir sobre catabolismo e anabolismo.

Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
O catabolismo é responsável pela síntese de moléculas complexas a partir de moléculas mais simples.
O anabolismo é responsável pela quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
O catabolismo libera energia, enquanto o anabolismo consome energia.
1. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
2. O catabolismo é responsável pela síntese de moléculas complexas a partir de moléculas mais simples.
3. O anabolismo é responsável pela quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
4. O catabolismo libera energia, enquanto o anabolismo consome energia.

Está correto apenas o que se afirma em:

I. No intestino, eles têm a capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes como, por exemplo, o colesterol.
II. São extremamente solúveis em água e têm a capacidade de formar géis e soluções viscosas.
III. Possuem propriedades interessantes para a indústria de alimentos, substituindo açúcares.
IV. São compostos bioativos que previnem doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e o câncer.
1. I e II.
2. II e III.
3. III e IV.
4. I e IV.

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