Bases da Nutrição - AOL 2
2. Pergunta 2
1/1
Leia o trecho a seguir:
“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois
grupos: com e sem atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas
de oxigênio e o segundo grupo possui moléculas que atuam sobre os radicais livres
que ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The antioxidant activity of selected
cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry,
Londres, v. 107, p. 51-52, 2008.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos
flavonoides, analise as afirmativas a seguir.
I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos
seus diversos benefícios à saúde humana.
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis
pelo sabor salgado característico desses alimentos.
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que
promove diversas contribuições à saúde de quem os consome.
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul,
verde e amarelas, assim como o seu aroma.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta
1.
I e IV.
2.
III e IV.
3.
II e IV.
4.
II e III.
5.
Correta:
I e III.
1. I e IV.
2. III e IV.
3. II e IV.
4. II e III.
5. Correta: I e III.
2. Pergunta 2
1/1
Leia o trecho a seguir:
“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois
grupos: com e sem atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas
de oxigênio e o segundo grupo possui moléculas que atuam sobre os radicais livres
que ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The antioxidant activity of selected
cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry,
Londres, v. 107, p. 51-52, 2008.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos
flavonoides, analise as afirmativas a seguir.
I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos
seus diversos benefícios à saúde humana.
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis
pelo sabor salgado característico desses alimentos.
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que
promove diversas contribuições à saúde de quem os consome.
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul,
verde e amarelas, assim como o seu aroma.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta
1.
I e IV.
2.
III e IV.
3.
II e IV.
4.
II e III.
5.
Correta:
I e III.
1. I e IV.
2. III e IV.
3. II e IV.
4. II e III.
5. Correta: I e III.
Respostas
Ed 
há 2 anos
A resposta correta é a opção 5: I e III. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos seus diversos benefícios à saúde humana (afirmação I). Além disso, o esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que promove diversas contribuições à saúde de quem os consome (afirmação III).
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Bases da Nutrição - AOL 2
1. Pergunta 1
1/1
Leia o trecho a seguir:
“É possível perceber que os carotenoides, apresentam função antioxidante,
relacionada com a diminuição do risco de câncer, envelhecimento e doenças
degenerativas. Suas características são apresentadas através da pigmentação
amarelo, laranja e vermelho. Os principais carotenoides encontrados nos alimentos
são: beta caroteno, zeaxantina, luteína e licopeno.”
Fonte: SILVA, M.L. et al. Compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante
em produtos vegetais. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, p. 670 - 675, 2010.
(Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-
se afirmar que os carotenoides:
Ocultar opções de resposta
1.
Correta:
são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela
indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser
utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A.
Resposta correta
2.
são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a
cianocobalamina, por exemplo.
3.
são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso
são facilmente eliminados na urina.
4.
podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e
agressores externos.
5.
são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no
processo de absorção.
1. Correta: são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A.
2. são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a cianocobalamina, por exemplo.
3. são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso são facilmente eliminados na urina.
4. podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e agressores externos.
5. são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no processo de absorção.
Está correto apenas o que se afirma em:
I. Quando não há equilíbrio no balanço energético, há perda ou ganho de peso.
II. O balanço energético positivo é chamado de catabolismo.
III. A energia é ingerida através de nutrientes e transformada em calorias.
IV. As reações químicas que liberam calor são chamadas de endotérmicas.
1. II e IV.
2. I e IV.
3. III e IV.
4. II e III.
5. Correta: I e III.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos bioativos, pode-se afirmar que:
os compostos bioativos são essenciais para o funcionamento básico dos sistemas internos no organismo humano.
os compostos bioativos são substâncias produzidas pelos alimentos de origem vegetal, como uma resposta a agressores externos.
os compostos bioativos são metabolitos secundários de reações químicas internas, relacionadas ao organismo humano.
os compostos bioativos são importantes na digestão e absorção de macronutrientes, como os lipídios, por exemplo.
os compostos bioativos são produzidos por alimentos de origem animal e vegetal, e contribuem na textura do alimento.
1. os compostos bioativos são essenciais para o funcionamento básico dos sistemas internos no organismo humano.
2. Correta: os compostos bioativos são substâncias produzidas pelos alimentos de origem vegetal, como uma resposta a agressores externos.
3. os compostos bioativos são metabolitos secundários de reações químicas internas, relacionadas ao organismo humano.
4. os compostos bioativos são importantes na digestão e absorção de macronutrientes, como os lipídios, por exemplo.
5. os compostos bioativos são produzidos por alimentos de origem animal e vegetal, e contribuem na textura do alimento.
Está correto apenas o que se afirma em:
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos.
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas.
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos.
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas.
1. II e IV.
2. I e IV.
3. I e II.
4. Correta: III e IV.
5. I e III.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, analise as afirmativas a seguir sobre catabolismo e anabolismo.
Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
O catabolismo é responsável pela síntese de moléculas complexas a partir de moléculas mais simples.
O anabolismo é responsável pela quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
O catabolismo libera energia, enquanto o anabolismo consome energia.
1. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
2. O catabolismo é responsável pela síntese de moléculas complexas a partir de moléculas mais simples.
3. O anabolismo é responsável pela quebra de moléculas complexas em moléculas mais simples.
4. O catabolismo libera energia, enquanto o anabolismo consome energia.
Está correto apenas o que se afirma em:
I. No intestino, eles têm a capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes como, por exemplo, o colesterol.
II. São extremamente solúveis em água e têm a capacidade de formar géis e soluções viscosas.
III. Possuem propriedades interessantes para a indústria de alimentos, substituindo açúcares.
IV. São compostos bioativos que previnem doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e o câncer.
1. I e II.
2. II e III.
3. III e IV.
4. I e IV.
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