Nutrição - Questoes Concurso_pag121

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B) Às Fundações mantidas pelo Poder Público. 
C) Aos Sindicatos e Federações.
D) As alternativas A e B estão corretas.
E) N.R.A.
30) Quando se permite o acesso a exames de alto custo apenas aos cidadãos que possuam seguros privados de saúde, contraria-se um 
dos princípios básicos do SUS e significa ausência de:
A) Integridade. 
B) Eqüidade. 
C) Hierarquização.
D) Universalização.
E) Municipalização.
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
31) A Obesidade é uma desordem complexa e multifatorial, considerada uma epidemia global. (WHO, 1998). Relacionada à Obesidade, 
tem sido descrita a Síndrome Metabólica X ou Síndrome “X”. São características desta síndrome:
1. Obesidade Ginóide.
2. Obesidade Andróide.
3. Resistência à insulina.
4. Hiperglicemia.
5. Hipertensão Arterial.
6. Elevação da VLDL e diminuição da HDL.
São corretas:
A) Todas as afirmativas. 
B) As afirmativas 3, 4, 6. 
C) As afirmativas 2, 3, 4, 5, 6.
D) As afirmativas 1, 3, 4, 5, 6.
E) Apenas as afirmativas 3, 4, 5, 6.
32) São dados antropométricos utilizados para avaliação das reservas protéicas do organismo:
A) Proteína ligada ao retinol e área muscular do braço. 
B) Balanço nitrogenado e área muscular do braço. 
C) Balanço nitrogenado e circunferência do braço.
D) Prega cutânea triciptal e albumina sérica.
E) Circunferência do braço e área muscular do braço.
33) Para o preparo de 800 porções de bifes, com o per capita líquido de 200g, sabendo que o fator de correção médio deste gênero é de 1, 
3, a quantidade de carne a ser comprada é:
A) 80 KG 
B) 132 KG 
C) 208 KG 
D) 243 KG 
E) 258 KG
34) Em uma UAN, que serve 320 refeições por vez, em três refeições diárias, cuja jornada de trabalho dos funcionários é de 8h por dia e 
que o tempo médio de produção das refeições é de 15 minutos, o número de pessoal fixo é de:
A) 10 
B) 15 
C) 20 
D) 25 
E) 30
35) Paciente portador de Doença de Crohn, apresentando esteatorréia deverá ingerir um percentual de gordura, em relação a caloria total, 
igual a:
A) 18% 
B) 25% 
C) 30% 
D) 34% 
E) 40%
36) Na cirrose sem encefalopatia hepática a quota protéica (g/Kg peso/ dia) e lipídica (% do VET) a ser dada ao paciente deve ser, 
respectivamente:
A) 0,8 e 25 
B) 1,2 e 30 
C) 1,5 e 30 
D) 1,5 e 25 
E) 1,5 e 35
37) Os alimentos que diminuem o potencial cariogênico dos carboidratos devido a prevenir a queda do ph são:
A) Biscoitos 
B) Batatas 
C) Pães 
D) Queijos 
E) Levedos
38) O Concurso Público para provimento de cargos públicos tem validade máxima, considerada a prorrogação de:
A) 6 anos 
B) 5 anos 
2002 a 2012 121