Lingua Portuguesa 6 ano (21)

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COMO SABER SE O ALIMENTO CONTÉM GORDURA TRANS?
5 A informação sobre a quantidade de gordura trans nos alimentos é obrigatória no Brasil. 
Porém, se igual ou inferior a 0,2 gramas por porção do alimento, pode ser declarada como zero 
na TABELA NUTRICIONAL.
6 MAS, ATENÇÃO: como existe uma tolerância de precisão nos valores declarados, a indús-
tria pode manipular o tamanho da porção para que o valor da gordura trans seja declarado 
como zero.
7 A identificação da gordura trans também é obrigatória na LISTA DE INGREDIENTES, porém 
não existe uma padronização. Diversas denominações distintas são utilizadas pela indústria 
para se referir a esse ingrediente, o que pode gerar confusão e induzir o consumidor a erro:
INGREDIENTES QUE CONTÊM 
GORDURA TRANS:
 ⓿ gordura vegetal hidrogenada
 ⓿ gordura parcialmente hidrogenada
 ⓿ óleo vegetal hidrogenado
 ⓿ hidrogenado
INGREDIENTES QUE PODEM OU NÃO 
CONTER GORDURA TRANS:
 ⓿ gordura vegetal
 ⓿ margarina
 ⓿ creme vegetal
8 Outro problema para a identificação da gordura trans é que as embalagens podem utilizar a 
ALEGAÇÃO de “não contém gordura trans” ou “zero gordura trans” quando sua quantidade for 
igual ou inferior a 0,2 grama/porção: 
[...]
9 Pesquisa mostra que diversos produtos apresentam a alegação de “zero gordura trans” em 
seus rótulos, como estratégia de marketing, mas na verdade contêm gordura trans.
* Estudo desenvolvido por pesquisadores em 
nutrição do Nupens/USP (Núcleo de Pesquisas 
Epidemiológicas em Nutrição e Saúde Pública 
da Universidade de São Paulo) e do Idec. 
(Ricardo et al. Trans fat information of Brazilian 
package foods. Artigo em revisão. 2019).
A pesquisa foi realizada entre abril e julho de 
2017 nas 5 principais redes de supermercado 
do Brasil, a partir das informações presentes 
nos rótulos de 3.491 produtos. Para 
chegar aos resultados, foi comparado o 
que o produto apresenta em sua lista de 
ingredientes com as informações presentes 
nas alegações nutricionais.
[...]
Salgadinhos
Produtos de panificação
Biscoitos
Doces e sobremesas
Comidas de conveniência
Molhos e temperos
11,5%
9,2%
8,4
3,1%
6,1%
2,2%
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IDEC. A gordura trans que você não vê. Disponível em: https://idec.org.br/gordura-trans. Acesso em: 13 jan. 2022.
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Reprodução do Livro do Estudante em tamanho reduzido.
É importante trabalhar com os es-
tudantes o vocabulário do texto. Su-
gere-se pedir que indiquem as pala-
vras e expressões que não conhecem 
e levantem hipóteses sobre seu senti-
do, para depois confirmar suas suposi-
ções por meio de uma pesquisa. Apre-
sentamos a seguir alguns termos me-
nos usuais empregados na matéria:
 ⓿ alegação: justificativa.
 ⓿ estratégia de marketing: conjunto 
de ações para divulgar e valorizar os 
pontos fortes de uma marca.
 ⓿ colesterol: tipo de gordura presen-
te no corpo humano que pode au-
mentar com o consumo de alimen-
tos gordurosos.
 ⓿ comida de conveniência: comida 
embalada para facilitar o dia a dia 
das pessoas, como salada lavada, 
picada e empacotada com o tem-
pero, pão congelado para esquen-
tar, sopa em lata, em pacote ou em 
pote.
 ⓿ hidrogenada: diz-se da gordura que 
passou por processo químico para 
aumentar o prazo de validade dos 
alimentos que causa danos à saúde.
 ⓿ induzir: levar alguém a fazer algo.
 ⓿ manipular: no contexto, falsear a 
realidade.
 ⓿ padronização: estabelecimento de 
um padrão.
 ⓿ precisão: exatidão.
 ⓿ processo tecnológico: conjunto 
de técnicas para industrialização 
dos alimentos que envolve várias 
áreas: química, bioquímica, nutri-
ção, farmácia.
 ⓿ tabela nutricional: tabela com in-
formações sobre a composição do 
alimento.
 ⓿ ultraprocessado: alimento produzi-
do na indústria com adição de sal, 
açúcar, gordura, óleo e substâncias 
produzidas em laboratório a partir 
de petróleo e carvão; essas subs-
tâncias aumentam o tempo de du-
rabilidade do alimento e o tornam 
mais atraente. 
 ⓿ validade: período de tempo dentro 
do qual um produto pode ser con-
sumido.
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Interpretação do texto
Compreensão inicial
 1 No caderno, reproduza e complete o esquema com as informações sobre os dois tipos de gordura trans.
NÃO ESCREVA NO LIVRO.
 2 O texto de divulgação científica lido apresenta informações sobre a gordura trans que é encontrada 
com mais frequência.
 a) Qual é essa gordura? É a gordura trans industrial. 
 b) Copie o quadro no caderno e complete-o com as informações trazidas pelo texto sobre a gordura trans.
 3 O texto dá orientações sobre como saber se o alimento contém gordura trans. Mas, para cada indica-
ção, há um problema. Releia:
A informação sobre a quantidade de gordura trans nos alimentos é obrigatória no Brasil. Porém, se igual 
ou inferior a 0,2 gramas por porção do alimento, pode ser declarada como zero [...]
No caderno, copie e complete as frases com o problema relacionado a estas indicações.
 a) A identificação da gordura trans é obrigatória na lista de ingredientes. Porém 
 b) Muitos alimentos indicam zero gordura trans. Mas contêm essa gordura.
 4 Copie no caderno apenas as afirmações corretas de acordo com o texto. 
 a) O gráfico nutricional traz informações sobre a gordura trans. X
 b) As informações do rótulo são confiáveis e sempre são verdadeiras.
 c) O produto pode indicar “zero gordura trans” como estratégia para vender mais. X
 d) É importante que as informações sejam lidas. X 
 5 Você leu que a gordura trans é utilizada em vários alimentos. Dos alimentos apresentados no texto:
 a) quais você consome com mais frequência? Resposta pessoal.
 b) quais você supunha que não contivessem gordura trans? Resposta pessoal.
 6 Vocabulário em foco. Releia:
[...] a indústria pode manipular o tamanho da porção [...].
A palavra manipular pode ter vários sentidos. Observe:
 ⓿ preparar usando as mãos (O cozinheiro manipulou os temperos.)
 ⓿ misturar substâncias químicas (O químico manipulou os elementos da fórmula.)
 ⓿ colocar em funcionamento (O técnico manipulou a máquina com destreza.)
Gordura trans
Natural 
Industrial 
encontrada em 
alimentos de origem 
animal
produzida por 
processos 
tecnológicos
Mais sabor, mais crocância, 
maior validade. ⓿ Resultados do uso em alimentos
 ⓿ Exemplos de alimentos com a gordura trans
 ⓿ Consequências dessa gordura para a saúde
Sorvetes, biscoitos, chocolates, 
margarina, salgadinhos...
Pode causar entupimento dos 
vasos sanguíneos e doenças 
cardiovasculares.
não existe 
padronização, o 
que pode gerar 
confusão.
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Reprodução do Livro do Estudante em tamanho reduzido.
Interpretação de texto
Compreensão inicial
Habilidades da BNCC: 
EF69LP31, EF06LP03
Atividades 1 e 2
São atividades de localização de in-
formações explícitas no texto, um dos 
procedimentos de leitura, o D1, lista-
dos na Matriz de Referência de Língua 
Portuguesa do Saeb.
Atividade 3
A atividade tem por objetivo que os 
estudantes observem pistas linguísti-
cas utilizadas na construção composi-
cional do gênero: no texto lido, a pro-
gressão textual é feita apresentando 
dados e adicionando uma ideia de opo-
sição com o uso da adversativa mas/
porém, de modo a inserir os problemas 
inerentes a cada proposição, desenvol-
vendo a habilidade EF69LP31.
Atividade 4
Possivelmente alguns estudantes 
deixarão de assinalar a alternativa d. 
É importante que, mesmo diante dos 
problemas apresentados sobre as in-
formações nutricionais dos alimentos, 
os estudantes concluam que é neces-
sário ler essas informações.
Atividade 5
Esta atividade complementa a ativi-
dade preparatória realizada antes da 
leitura para que os estudantes reflitam 
sobre seus hábitos, incorporando as in-
formações dadas pelo texto de divul-
gação científica. Ao relatar os alimen-
tos que consomem com mais frequên-
cia e comparar com aqueles que fazem 
parte das informações, os estudan-tes podem ser estimulados a avaliar 
os inconvenientes de alguns alimen-
tos consumidos por eles, favorecendo 
a abordagem do Tema Contemporâneo 
Transversal Educação alimentar e nu-
tricional. 
Atividade 6
O objetivo da atividade é o de am-
pliação do vocabulário, de modo que 
os estudantes observem outros signifi-
cados de palavras do texto, usadas em 
outros contextos.
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