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(E) cafeína, álcool, vitaminas do complexo B. 32. O ferro, presente na gema do ovo, não se encontra biodisponível. Por quê? (A) Porque a gema do ovo é riquíssima em colesterol. (B) Porque mais da metade dos lipídios que estão presentes na gema são formados pelos ácidos graxos poliinsaturados. (C) Porque ele perde a sua solubilidade na hora da absorção. (D) Porque a proteína do ovo contém fosfato que se liga ao ferro no lúmen intestinal, formando o fosfato férrico ou ferroso. (E) Porque ele contém ferro heme. 33. Em que doença causada pela desnutrição o paciente parece estar bem nutrido ou até supernutrido, mas tem tido estresse recente com a ingestão de proteína insuficiente para manter os depósitos viscerais? (A) Kwashiorkor. (B) Marasmo. (C) Desnutrição Protéico-Calórica. (D) Enterite Aguda. (E) Doença Celíaca. 34. Dentre os métodos de avaliação nutricional, temos o IMC ou índice de Quetelet, que é muito usado para detectar: (A) acúmulo de gordura na região abdominal. (B) quantidade total de gordura e sua distribuição corporal. (C) a relação entre gordura subcutânea e gordura corporal. (D) risco de obesidade em grupos populacionais, ou desnutrição, ou anorexia. (E) o peso ideal de cada indivíduo. 35. Na conduta dietoterápica do Diabetes Mellitus, orientamos a ingestão de fibras. Quais são os benefícios das fibras neste caso? (A) Diminuem a absorção de glicose, e aumentam a sensibilidade periférica à insulina. (B) Aumentam a absorção de glicose, e diminuem a sensibilidade periférica à insulina. (C) Provocam hipoglicemia. (D) Provocam hiperglicemia (E) Reduzem a ação da insulina. 36. Várias são as condições advindas da carência de vitamina D, sendo todas relacionadas ao conteúdo de cálcio e fósforo no organismo, uma vez que esta vitamina está envolvida no processo de absorção deste mineral. Quais são as patologias causadas por carência de vitamina D? (A) Raquitismo e Osteomalácia. (B) Nictalopia e Xeroftalmina. (C) Síndrome disabsortiva e Hemorragia. (D) Fibrose cística e Distrofias musculares. (E) Escorbuto e Beribéri. 37. Nos casos de estresse por infecções, sepse, traumatismos, a nutrição, mais particularmente a oferta protéica, torna-se um ponto de atenção para com o paciente. Desta forma, deve incluir um bom aporte protéico, sobretudo de aminoácido de cadeia ramificada, em especial a leucina, que tem grande efeito sobre a síntese protéica e também de: (A) alanina e glutamina. (B) adenina e adenosina. (C) albumina e aldolase. (D) apoproteína e arginase. (E) cistina e citrulina. 38. A anemia por deficiência de ferro é o resultado de ingestão inadequada, absorção prejudicada de ferro, perda sanguínea, ou demandas causadas por gestações repetidas muito próximas. Sendo assim, quais são as fontes alimentícias que favorecem a absorção de ferro pelo organismo? (A) Fontes alimentícias de vitamina ª (B) Fontes alimentícias de vitamina K. (C) Fontes alimentícias de vitamina do complexo B. (D) Fontes alimentícias de vitamina C. (E) Fontes alimentícias de cálcio. 39. A IRC (Insuficiência Renal Crônica) se caracteriza, na maioria das vezes, por progressiva diminuição da taxa de filtração glomerular. Sendo assim ocorre a retenção dos produtos finais do metabolismo de um determinado nutriente (uréia, creatinina e ácido úrico). A IRC constitui estado de intolerância à qual nutriente? (A) Carboidrato. (B) Proteína. (C) Lipídeo. (D) Álcool. (E) Vitamina C. 40. Nos distúrbios cardiovasculares a recomendação dietética para as gorduras é: (A) Aumentar o consumo de gorduras saturadas a 35% dos lipídeos totais e diminuir os ácidos graxos poliinsaturados. (B) Restringir o consumo de gorduras saturadas a 25% dos lipídeos totais ingeridos e aumentar os ácidos graxos poliinsaturados. (C) Aumentar o consumo de gorduras saturadas 15% dos lipídeos totais ingeridos e diminuir os ácidos graxos poliinsaturados. (D) Restringir o consumo de gorduras saturadas a 10% dos lipídeos totais ingeridos e aumentar os ácidos graxos poliinsaturados. (E) A ingestão de gorduras é livre, sem restrições. GABARITO Prefeitura do Município de Guaíra 2006 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A E E C A C D E B A B D A D A A A D B D 2002 a 2012 119
