Enzimas- Exercícios

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Enzimas 
 
 
01) Definir enzimas e enumerar algumas de suas propriedades. 
 
R: Enzimas são moléculas orgânicas que, em sua maioria, tem origem proteica, mais 
conhecidas como catalizadores biológicos. Possuem algumas propriedades, como alto 
poder catalítico, alto grau de especificidade, atuar sob cndições suaves de temperatura e 
pH. 
 
 
02) Defina energia de ativação. 
 
R:Energia de ativação é a energia necessária para vencer a barreira energética de uma 
reação. 
 
03) O tofu, queijo de soja com elevado conteúdo proteico, é preparado de modo a 
remover o inibidor da tripsina presente na soja. Explique a(s) razão(ões) para esse 
tratamento. 
 
R: A soja contém inibidor de tripsina. Para que essa proteína possa exercer sua função 
biológica corretamente no corpo humano, ela não pode estar na presença de um 
inibidor, pois estes interferem na catálise, diminuindo ou interrompendo as reações 
enzimáticas. Para que isso não ocorra, o tofu é preparado dessa maneira. 
 
04) Preservando o sabor doce do milho. O sabor doce do milho recém-colhido deve- 
se a um alto teor de açúcar no grão. O milho comprado em mercados (vários dias 
depois de colhido) não é tão doce porque 50% do açúcar livre é convertido em amido 
no primeiro dia após a colheita. Para manter a doçura do milho fresco, depois de 
debulhado o milho pode ser imerso em água fervente por alguns minutos e então 
resfriado com água fria. O milho processado dessa maneira e mantido congelado 
mantém a doçura. Qual é a base bioquímica desse processo? 
R: A variação de temperatura proposta pelo procedimento leva à desnaturação da 
enzima responsável pela conversão do açúcar em amido, mantendo, desta forma, o 
sabor adocicado. Portanto, o processo que faz com que o milho se mantenha adocicado 
é a desnaturação da enzima. Com o resfrfiamento, mantém a atividade enzimática 
baixa, o que faz com que elas não se renovelem novavmente. 
 
05) Proteção das enzimas contra a desnaturação pelo calor. Quando uma solução 
de enzima é aquecida, há perda progressiva da atividade catalítica com o tempo, 
devido à desnaturação da enzima. Uma solução da enzima hexoquinase incubada a 
45oC perde 50% de sua atividade em 12 minutos, mas, quando, incubada a 45oC na 
presença de uma grande quantidade de um de seus substratos, ela perde apenas 3% 
da atividade em 12 minutos. Sugira uma explicação para a desnaturação térmica da 
hexoquinase retardar quando um dos seus substratos está presente. 
 
R: Quando as enzimas estão ligadas ao substrato, elas ficam mais fechadas e as 
ligações não covalentes ficam mais protegidas. Por isso se desnaturam em temperatura 
mais elevada. 
 
 
06) Responda as seguintes assertativas como falsas ou verdadeiras e justifique suas 
escolhas. 
a) A velocidade inicial de uma reação catalisada por uma enzima é independente 
da concentração do substrato. 
 
R: Falso, a concentração de substrato influencia na velocidade inicial, quanto 
menor a concentração, maior a velocidade. 
 
b) A constante de Michaelis-Menten (Km) é igual à concentração de substrato na 
qual Vo=Vmax/2. 
 
R:Verdadeiro, essa constante determina a concentração de substrato em que a 
velocidade é a metade da velocidade máxima. 
 
c) Enzimas atuam como catalisadores biológicos diminuindo a energia de 
ativação de uma reação desviando o equilíbrio de reação no sentido dos 
produtos. 
 
R:As enzimas diminuem a energia de ativição das reações mas não interferem no 
equilíbrio da reação. 
 
d) Enzimas alostéricas têm sua atividade modificada por um ligante, que pode ou 
não ser produto da reação. 
 
 R: Verdadeiro. Pode acontecer das duas formas, sendo chamada de 
retrolimentação ou feedback negativo, quando o produto da via inibe-a.