Leia o texto a seguir: CARAMELIZAÇÃO A caramelização envolve a conversão de açúcares em compostos coloridos pela hidrólise inicial em monossacarídeos seguida da polimerização deles pela influência do calor. Essa reação não se dá no pão, pois requer temperaturas mais altas que a que alcança a crosta do pão, ou ela seria de pouca intensidade.
Considerando as informações apresentadas, assinale a opção correta.
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Respostas
Ed 
há 3 meses
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