relatório cola de leite

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RELATÓRIO EXPERIMENTAL DE QUÍMICA
CAMPUS BIRIGUI
PRODUÇÃO DE COLA DE LEITE
ANGÉLICA SPADARI
DOUGLAS OLIVEIRA PASCHOAL
FELIPE TEIXEIRA SANTANA
JÚLIA PASQUAL
VINÍCIUS ROCHA CAETANO
PROF. DR. MARCELO FABIANO ANDRÉ
DEZEMBRO 2018
1. INTRODUÇÃO
A caseína é uma proteína conjugada pertencente à classe das fosfoproteínas (proteínas que apresentam o grupo H3PO4). Na natureza, a caseína é encontrada no leite de vaca, perfazendo cerca de 80% do conteúdo proteico desse alimento. No leite, atua como agente emulsificante, com a função de manter unidas as moléculas de água e de gordura que o compõem. A grande variedade de aminoácidos confere à caseína um importante valor nutritivo, sendo, por isso, classificada como proteína nutriente ou de armazenamento (CARDOSO, 2018).
Essa proteína é a principal proteína do leite, e ela é muito solúvel em água. Essa solubilidade pode se alterar quando adicionamos ácidos, fazendo com que a proteína se precipite. Ao se precipitar, podemos observar a formação de duas fases: uma fase sólida, na qual se forma uma massa; e uma fase líquida, que chamamos de soro (LOUREDO, 2018).
2. OBJETIVOS
O objetivo principal da experiência é criar uma cola de uma forma simples, observando reações químicas, usando a proteína do leite, o ácido do vinagre e obter a neutralização do ácido com o bicarbonato de sódio.
3. PROCEDIMENTO
	3.1 MATERIAIS E MÉTODOS
· Filtro de pano (Figura 1);
(Figura 1 – Imagem do Filtro de pano). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
· Espátula, substituída por colher;
· Vinagre (figura 2);
(Figura 2 - Imagem do Vinagre utilizado no experimento). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
· Leite integral (Figura 3);
(Figura 3 – Imagem do Leite Integral utilizado no experimento). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
· Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) (Figura 4);
(Figura 4 - Imagem do Bicarbonato de Sódio utilizado no experimento). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
· Béckers de 250ml e 50ml, substituídos por copos;
· Proveta de 25ml.
3.2 EXPERIÊNCIA
No decorrer da experimentação, primeiramente foi adicionado 150ml de leite em um copo (como na figura 5), e, logo após, 15ml de vinagre (figura 6).
(Figura 5 – Leite Integral sendo colocado no copo). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
(Figura 6 – Vinagre sendo colocado no Leite Integral). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
 A mistura foi submetida a um processo denominado decantação, na qual o soro do leite se separa da proteína (Figura 7). Vagarosamente notou-se a presença da caseína circundando o béquer.
(Figura 7 – Mistura de leite e vinagre em um copo sofrendo processo de decantação). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
Logo após, a suspensão do soro e a caseína foram movidas para um filtro de pano, que sobrepõe um outro copo. (Figura 8)
(Figura 8 – Suspensão sendo filtrada em um pano). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
Dentro do copo, notava-se uma massa amarelada – que, aparentemente, era o soro (Figura 9). No filtro era possível perceber a caseína retida, que em decorrência do processo a qual foi submetido, se tornou seca.
(Figura 9 – Imagem do Soro lacticínio sendo filtrado). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
A proteína foi passada a um pote de vidro. (Figura 10)
(Figura 10 – Caseína em um pote de vidro). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
Conseguintemente, foi adicionado à caseína o bicarbonato de sódio. (Figura 11).
Com uma colher, todas as substâncias contidas no Becker foram misturadas, formando uma mistura adesiva, que é a cola. (Figura 12)
(Figura 11 – Bicarbonato de sódio sendo adicionado à Caseína). <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
(Figura 12 – Material resultante da mistura do Bicarbonato de Sódio com a Caseína.) <Fonte: THENÓRIO, Iberê>
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Após a realização desse experimento, pode-se observar que o leite possui uma proteína chamada caseína. A caseína é solúvel em água, ou seja, ela se dilui na água. Entretanto, mesmo sendo o leite solúvel em água, sua capacidade de se diluir foi afetada pela adição do vinagre, pois o vinagre separou a fase líquida do leite. Quando adicionamos o bicarbonato formou-se um sal o caseinato de sódio, que tem propriedades adesivas. Além do mais, o bicarbonato eliminou os resíduos de vinagre da cola (FABNET, 2018). 
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5. CONCLUSÃO
Com a realização dessa experiência, pode-se concluir que há diversas maneiras de se obter uma cola, por exemplo, pela mistura da caseína (proteína do leite) com bicarbonato de sódio. Além disso, notou-se que a cola feita a partir da caseína é eficaz e tem um poder de adesão grande, porém somente em alguns materiais.
REFERÊNCIAS
INTERNET:
· CARDOSO, Mayara. “Caseína”. Brasil Escola. Disponível em: <https://www.infoescola.com/compostos-quimicos/caseina/>. Acesso em: 06 dez. 2018.
· FABNET. “Leite que vira cola”. Disponível em:<http//www.dij.fabnet.org.br/criança/juca/curiosidades/leit-que-vira-cola>. Acesso em: 06 dez. 2018.
· LOUREDO, Paula. “Fabricando cola”. Canal do Educador. Disponível em: <https://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/fabricando-cola.htm>. Acesso em: 06 dez. 2018.