APS Nutriçāo da Atividade Física

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FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS
CURSO DE GRADUAÇÃO DE NUTRIÇÃO
        
                 
ANA TEREZA BARRETTO RA 1904284
DÉBORA FERREIRA RA 1886733
GISELE LUCENA RA 1762302
MARCELA IKEDA RA 8257080
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
TRABALHO ESPORTIVO
SÃO PAULO 
MAIO/2020
ROTEIRO TRABALHO ESPORTISTA – em grupo de 5 a 7 alunos 
1. Escolher paciente praticante de atividade física ou atleta da sala de aula e realizar anamnese com recordatório de 24 horas HABITUAL de um dia de treino e antropometria, contendo as 7 dobras cutâneas (tríceps, sub-escapular, peitoral, axilar, supra-ilíaca, abdominal, coxa).
Nome: A.S., sexo masculino 
Data de nascimento: 13/06/01 - 18 anos
Horas de sono: das 2:00 as 10:00h 
Esporte praticado: musculação das 17 as 18 hs e basquete das 18 as 21hs
 
	Medidas antropométricas Peso
	105
	Estatura
	1,91
	Circunferência do braço (CB)
	44,6
	Circunferência abdominal (CA)
	103,0
	Circunferência do quadril (CQ)
	110
	Circunferência da coxa (CCx)
	68
	Dobra cutânea do tríceps (DCT)
	28
	Dobra cutânea sub-escapular (DCSE)
	21
	Dobra cutânea axilar (DCAx)
	18
	Dobra cutânea Peitoral (DCPeit) ou Torácica (DCTx)
	12
	Dobra cutânea Supra-ilíaca (DCSI)
	26
	Dobra cutânea abdominal (DCAb)
	30
	Dobra cutânea coxa
	27
Obs.: não estuda, precisa emagrecer 
Recordatório habitual: 
10:00 – 1 copo grande de leite integral com achocolatado 
14:00 – 4 colheres de servir de arroz, 2 conchas grandes de feijão, 2 colheres de servir de carne moída, 1 pedaço grande de lasanha de presunto e queijo.
16:30 – 2 paçocas 
Durante basquete: 4 colheres de sopa de maltodextrina em 500 ml de água.
22:00 – 4 colheres de servir de arroz, 2 conchas grandes de feijão, 2 filés de frango grelhados.
1:00 – 1 pacote médio de salgadinho, ½ pacote de bolacha recheada, 2 copos grandes de refresco.
2. Realizar cálculo de composição corporal utilizando fórmula de Pollock de 7 dobras (MOSTRAR PARA PROFESSORA). 
Dobra cutânea do tríceps 		28
Dobra cutânea sub-escapular	21
Dobra cutânea axilar		18
Dobra cutânea Peitoral		12
Dobra cutânea Supra-ilíaca	26
Dobra cutânea abdominal		30
Dobra cutânea coxa		27
Total: 162
Soma de 7 dobras cutâneas 
D = 1,112 – 0,00043499 (x1) + 0,00000055 (x1)2 – 0,00028826 (x3)
D = 1,112 – 0,00043499 (162) + 0,00000055 (162)2 – 0,00028826 (18)
D = 1,112 – 0,07046838 + 0,0144342 – 0,00518868
D = 1,05077714
3. Após, calcular quantos kilogramas (kg) de massa isenta de gordura (MIG) para aplicar na fórmula de taxa metabólica basal (TMB) de Cunningham: 
Percentual de gordura (%G)
%G = (495 / DC) – 450 
%G = (495 / 1,05077714) – 450 
%G = 21,08248283118
105kg ---- 100%
x	---- 21,08%
x = 22,134 kg
MIG = 105 kg – 22,134 kg
MIG = 82,866 kg
TMB (Cunningham) = 370 + 21,6 x MIG (kg) 
TMB (Cunningham) = 370 + 21,6 x 82,866
TMB (Cunningham) = 370 + 1789,9056
TMB (Cunningham) = 2.159,9056 kcal
4. Calcular a necessidade energética total (NET) através dos fatores atividades do dia a dia e do esporte praticado (MOSTRAR PARA PROFESSORA). 
TMB (Cunningham) = 2.159,9056 kcal / 24h = 	89,99 kcal/h
Sono 8h = 1 x 8 x 89,99 = 	719,92 kcal
Musculação 1h = 1 x 4,50 (musculação média) x 89,99 = 404,955 kcal
Basquete 3h = 3 x 6,50 (basquete) x 89,99 = 1754,805 kcal
Outras atividades 12h = 12 x 1,50 (muito leve) x 89,99 = 1619,82 kcal
NET = 4499,5 kcal
5. Calcular recordatório de 24 horas habitual do paciente e apresentar segundo tabela: 
	
	g
	g/kg
	kcal
	%
	Recomendações 
	Carboidratos
	545,72
	5,20
	2.182
	59,9
	3-12g/kg/d
	Proteína
	189,66
	1,81
	758,64
	20,82
	1,2-2,0g/kg/d
	Lipídeo
	78,05
	0,74
	702,45
	19,28
	1,0g/kg/d
	Energia 
	-
	-
	3.643,09
	100
	NET calculada
6. Estabelecer valor calórico para o cardápio de acordo com os resultados da NET e do cálculo do recordatório (MOSTRAR PARA PROFESSORA). 
4499,6 kcal (net) – 3643,09 (recordatório) = 856,51 kcal
4499,6 kcal (net) – 799,6 (perder peso) = 3700 kcal
O atleta está consumindo um total de 3.643,09 kcal ao longo do dia, sendo que a sua necessidade energética total é de 4.499,5 kcal por dia; ou seja, apresenta um déficit calórico de 856,51 kcal. Pensando apenas em calorias, ele deveria estar perdendo gordura, porém detectamos algumas falhas na sua alimentação que precisam ser corrigidas a fim de que ele obtenha um melhor aproveitamento no treino assim como a perda de gordura almejada.
Neste caso sugerimos que se mantenha este total de 3.700 kcal com valor arredondado, porém adequaremos a qualidade do cardápio.
 7. Confeccionar cardápio equilibrado de acordo com as necessidades nutricionais do atleta, estilo de vida e treino.
Para o paciente A.S. foram feitas alterações buscando manter o máximo de proximidade de sua rotina e alimentação habitual.
Entretanto, seus horários de refeições noturnas estavam muito tarde e precisaram ser adiantados.
Além disso, havia uma grande quantidade de industrializados que foram diminuídos e substituídos por alimentos menos processados e mais naturais.
Foi necessário acrescentar suplementação de carboidrato e proteína para adequação dos macronutrientes e para potencializar o desempenho nos treinos.
O cálculo das necessidades energéticas foi feito para perda de peso e a dieta foi melhor distribuída de forma a equilibrar os macro nutrientes.
8. Apresentar cálculos do cardápio em tabela igual a do item 5. 
	
	g
	g/kg
	kcal
	%
	Recomendações 
	Carboidratos
	545,72
	5,20
	2.182
	59,9
	3-12g/kg/d
	Proteína
	189,66
	1,81
	758,64
	20,82
	1,2-2,0g/kg/d
	Lipídeo
	78,05
	0,74
	702,45
	19,28
	1,0g/kg/d
	Energia 
	-
	-
	3.643,09
	100
	NET calculada
9. O cardápio deve conter os alimentos e preparações, quantidades em gramas ou ml E em medidas caseiras. Não há necessidade de lista de substituições.
CARDÁPIO PARA A.S.
	ALIMENTOS / PREPARAÇÕES
	QUANTIDADE (g/ml)
	QUANTIDADE (medidas caseiras)
	CAFÉ DA MANHÃ ÀS 10:00H
	
	
	Leite achocolatado
	150ml
	1 copo americano
	Whey Protein
	30g
	2 col sopa
	Farinha de linhaça
	15g
	1 col sopa
	Banana
	170g
	2 unidades médias
	
	
	
	COLAÇÃO ÀS 12:00H
	
	
	Pão francês
	100g
	2 unidades médias
	Ovos mexidos
	80g
	2 unidades
	Claras de ovos
	35g
	3 unidades
	Tomate
	130g
	1 unidade
	Orégano
	15g
	1 pitada
	Manga 
	520g
	1 unidade
	
	
	
	ALMOÇO ÀS 14:00H
	
	
	Alface
	35g
	4 col sopa
	Couve crua fatiada
	80g
	4 col sopa
	Cenoura crua ralada
	35g
	3 col sopa
	Pepino cru fatiado
	35g
	2 col sopa
	Arroz branco cozido
	120g
	2 escumadeiras
	Feijão carioca cozido
	280g
	2 conchas
	Carne moída refogada
	60g
	1 colher de servir
	Beterraba cozida
	60g
	3 col sopa
	
	
	
	PRÉ TREINO ÀS 16:00H
	
	
	Pão integral
	50g
	2 fatias
	Pasta de amendoim
	15g
	1 col sopa
	Suco de maçã
	150ml
	1 copo americano
	
	
	
	DURANTE TREINO ÀS 18:00H
	
	
	4:1 - Suplemento 
	75g
	5 col sopa
	
	
	
	DURANTE TREINO ÀS 19:00H
	
	
	Malto Dextrina (30g: 2)
	30g
	2 col sopa
	Água 
	500ml
	1 scoop
	
	
	
	DURANTE TREINO ÀS 20:00H
	
	
	Malto Dextrina (30g: 2)
	30g
	2 col sopa
	Água 
	500ml
	1 scoop
	
	
	
	PÓS TREINO ÀS 21:00H
	
	
	Pão francês
	50g
	1 unidades médias
	Geléia de morango
	30g
	2 col sopa
	Whey Protein 
	30g
	2 col sopa
	
	
	
	JANTAR ÀS 22:00H
	
	
	Rabanete cru fatiado
	90g
	4 col sopa
	Escarola crua fatiada
	150g
	6 col
	Arroz branco cozido
	45g
	1 col servir
	Feijão carioca cozido
	140g
	1 conchas
	Peito de frango assado/grelhado
	80g
	1 filé pequeno
	Brócolis no vapor
	50g
	4 col sopa
	
	
	
	CEIA ÀS 24:00H
	
	
	Queijo Minas frescal
	60g
	2 fatias
	Morango
	120g
	Xícara de chá